#igre Delikatno i mirisno, kako je ukusno - ne može se reći. Samo treba ispeći
Sastojci: Tijesto:, kiselo tijesto, toplo mlijeko, sušeni kvasac, šećer, jaje sobne temperature, pšenično brašno, tijesto:, maslac sobne temperature, pšenično brašno, sol
Način kuhanja:
Opara: Ako imate gotovo pšenično kiselo tijesto, uzmite ga u potpunosti. Ako ne, radimo od raži: 20 g raženog kvasca, 20 g pšeničnog brašna i 20 g vode. Nakon 12 sati pravimo prihranu, 60 grama pšeničnog brašna i 60 grama vode.
Tijesto: U tijesto umiješajte maslac i sol. Dodajte brašno, ali nemojte sve, tijesto treba biti gusto, ali ne začepljeno brašnom, sve ovisi o vlažnosti brašna. Trebalo mi je 300 gr. Mijenjajte tijesto 5-10 minuta. Prebacite u zdjelu, prekrijte folijom i ostavite da fermentira 1,5-2 sata. Nakon 30 minuta od početka fermentacije napravite jedan punch. Gotovo tijesto podijelite na 2 jednaka dijela. Uvaljati u kuglu i ostaviti da odstoji 15 minuta.
Zatim degas i zarolati. Stavite praznine na lim za pečenje i prekrijte folijom. Ostavite da se stegne 1,5-2 sata. Prije pečenja napraviti 3-4 reza. Pecite na pari gore-dolje na t 200 C 25-30 minuta. Gotove štruce premjestite na rešetku i ostavite da se potpuno ohlade.
#Dobar tek!