#igre #menu Mokro, nježno, prozračno i mirisno s kiselošću sušenih bobica
Sastojci: pšenično kiselo tijesto, suhi kvasac, mlijeko, šećer, maslac sobne temperature, kakao, jaje, pšenično brašno, Za nadjev: sušene višnje, sušene brusnice, crna čokolada
Način kuhanja:
Stavljamo tijesto: U zdjelu pomiješamo kiselo tijesto, mlijeko, kvasac, malo šećera i 100 g brašna i ostavimo da fermentira 8-10 sati.
U tijesto dodati jaje, šećer, kakao i maslac - izmiješati. Postupno dodavati brašno. Tijesto treba biti čvrsto i elastično, ali ne i čvrsto. Stavite tijesto u zdjelu, pokrijte filmom i ostavite da fermentira 2-2,5 sata. 30 minuta nakon početka fermentacije napravite jedan punch. Nakon sat vremena napravite još jedno istezanje.
Fil: Isperite i osušite bobičasto voće. Čokoladu nasjeckajte nožem.
Tijesto razvaljajte u pravokutni sloj debljine 0,5 mm. Po cijeloj površini tijesta rasporedite bobičasto voće i čokoladu. Zarolati u roladu. Roladu prerežite po dužini i upletite flagellum, pa zarolajte puža. Stavite na lim za pečenje obložen neljepljivom prostirkom. Pokrijte folijom i ostavite da se steže 1,5-2 sata. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 C 25-35 minuta. Po želji premažite šljokicama sirupom. Ohladite na rešetki.
#Dobar tek!