#igre
Sastojci: tijesto:, aktivni starter, raženo brašno, voda, tijesto:, spužve, raženo brašno, sol, voda
Način kuhanja:
Aktivni starter razrijedite vodom. Ulijte brašno. Pokrenite paru. Ostavite da fermentira 12 sati na sobnoj temperaturi ispod filma.
U zrelo tijesto ulijte vodu. Dobro promiješajte dok ne postane glatko. Ulijte brašno.
Zamijesite tijesto drvenom lopaticom. Vlažnim rukama oblikujte kuglu i prekrijte prozirnom folijom. Ostavite na sobnoj temperaturi 2 sata. Prebacite tijesto u podmazanu posudu za pečenje. Zbijamo, izravnavamo. Zagladite gornji dio vlažnom rukom ili silikonskom lopaticom.
Ostavite tijesto da se stegne oko 1 sat. Pecite na maksimalnoj temperaturi jedan sat. Gornji dio tijesta poprskajte vodom prije nego stavite kalup u pećnicu. Na kraju pečenja, bez vađenja kruha iz pećnice, vrh poškropite vodom. Izvaditi iz kalupa. Ohladite na rešetki. Zatim zamotajte u ručnik. Kruh nakon pečenja, dozrijeva još 10-12 sati. Dobar tek!!!