Shurpa je tradicionalna orijentalna gusta juha, koja se često priprema od janjetine i povrća. Napravila sam goveđu juhu i dodala slanutak. Juha je vrlo bogata i ukusna.
Sastojci: juneća pulpa, slanutak, luk, mrkva, rajčica, paprika, suncokretovo ulje, začini (mljevena paprika, mljeveni korijander, biber u zrnu), sol, kopar
Način kuhanja:
Slanutak se prvo mora namočiti 4 sata u hladnoj vodi.
Operite govedinu i narežite je na krupnije komade, luk ogulite, operite i narežite na pola prstena. U kotao ulijte biljno ulje i stavite na vatru. Na njemu prvo popržite luk dok ne bude proziran, a zatim dodajte meso i sve zajedno pržite još 20 minuta. Mrkvu narežite na pola prstena i stavite u kotao.
Dodajte slanutak, sve podlijte vodom i zakuhajte. Maknite pjenu i kuhajte juhu na laganoj vatri 1,5 sat.
Krompir oguliti, oprati i narezati na četvrtine, papriku oprati i narezati na krupnije komade. Dodajte povrće u lonac.
Rajčice oguliti i narezati na ploške, te na isti način poslati na meso. Posolite i dodajte začine. Kuhajte juhu dok svo povrće ne omekša. Na kraju dodajte nasjeckani kopar. Maknite s vatre, pokrijte poklopcem i ostavite da se jelo kuha još 10-15 minuta. Shurpa je spremna!