#igre
Sastojci: mljevena govedina, mljevena svinjetina, luk (srednji), češnjak, krušne mrvice (panirane), C1 jaje, mlijeko, sol i papar, Krem umak:, maslac, brašno, juha od povrća, goveđa juha, punomasno vrhnje (33-35%), soja sos, dijon senf, po želji:, umak od brusnica
Način kuhanja:
Pomiješajte mljevenu govedinu i svinjetinu. Luk i režnjevi češnjaka se ogule. Češnjak propasirati kroz prešu i dodati mljevenom mesu. Luk naribajte na krupno ribanje. Dodati u mljeveno meso. Ovdje ulijte krušne mrvice, razbijte jaje, ulijte 5 žlica mlijeka, posolite i popaprite po ukusu.
Mljeveno meso temeljito izmiješajte rukama. U roku od 5-7 minuta pažljivo umijesite mljeveno meso. Ostavite mljeveno meso na miru 10 minuta.
Za to vrijeme pripremit ćemo ravnu veliku posudu ili veliku dasku za rezanje na koju ćemo slagati ćufte. Dasku za rezanje prekrila sam prozirnom folijom radi praktičnosti. Lagano navlažite dlanove vodom i otkinite komadić mljevenog mesa. Zamotamo malu kuglicu i stavimo je na dasku. Isto radimo s ostatkom mljevenog mesa dok ne ponestane. Mesne okruglice su spremne!
Posudu s mesnim okruglicama stavimo u hladnjak na 2 sata da bolje zadrže oblik pri prženju. Nakon 2 sata stavite tavu na štednjak, ulijte u nju malu količinu biljnog ulja i zagrijte. Kad se tava zagrije, izvadite polpete iz hladnjaka i pržite ih u malim količinama sa svih strana, dok ne budu rumeni ukusne bačvice, ali još nisu gotove!
Dok posljednja serija porumeni na štednjaku, upalite pećnicu na 180 stupnjeva. Pržene polpete rasporedimo na lim za pečenje (ja sam koristila mali lim za pečenje s visokim stranicama), prekrijemo folijom i stavimo peći 30 minuta.
10-ak minuta prije isteka vremena skinite foliju da se polpete još malo porumene. Dok se polpete peku u pećnici pripremite umak od vrhnja.
Pripremite juhu (povrće ili mesna) unaprijed. Ja sam napravila povrtnu juhu od smjese smrznutog povrća, a goveđu juhu od malog komadića govedine. Procijedite obje juhe kroz sito u zasebne posude.
Sada pripremimo umak. Da biste to učinili, rastopite maslac u loncu ili malom loncu, izlijte brašno i pržite 2-3 minute.
U prženo brašno dodajte juhu od povrća, promiješajte lopaticom. Nakon njega u lonac ulijte goveđu juhu i opet sve promiješajte. Dodajte vrhnje, miješajući. Zatim žličica dijonske senfa i dvije žličice soja sosa. Sve dobro promiješamo. Za izradu umaka možete koristiti gotovu suhu mješavinu iz IKEA-e.
Nastavite kuhati na laganoj vatri dok se ne zgusne. Kad se umak zgusne, a to će se dogoditi dovoljno brzo, maknite lonac s vatre i poklopite poklopcem. Za to vrijeme mesne okruglice bi trebale biti gotove. Izvadite polpete iz pećnice i rasporedite na tanjure.
Šveđani preporučuju posluživanje ovih mesnih okruglica s kuhanim krumpirom ili pire krumpirom, obilno prelivajući mesne okruglice kremastim umakom. Mesnih okruglica ima dosta i dovoljno za više puta. Čuvaju se zamrznuti. Uzimam 6-8 komada iz zamrzivača po porciji. Za prilog, pa pire krumpir, pa tjestenina, pa heljda. Kad imam u dućanu staklenku umaka od brusnica, poslužim je uz nju, ispadne kao u IKEA-i
Zaključak: polpete su jako ukusne, pogotovo u kombinaciji s kremastim umakom. A umak od brusnica, koji Šveđani rado dodaju u gotovo sva mesna jela, daje neku draž. Dobar tek svima!