Sastojci: velika jaja, šećer, pire od bundeve, otopljeni maslac, brašno, sol, vanilin, mandarina
Način kuhanja:
Jaja vadimo unaprijed – kad su sobne temperature bolje se tuku. Za pola sata ili sat pripremit ćemo i pire od bundeve – da do dodavanja u tijesto ne bude vruć, već na sobnoj temperaturi.
Za pire: najsvjetliju i najslađu tikvu narežite na kockice, ulijte u lonac, dolijte par centimetara vode odozdo i pirjajte dok ne omekša ispod poklopca, pazeći da voda ne zakipi. Provjerite spremnost vrhom noža. Kada bundeva omekša, ocijedite vodu, a bundevu izmiksajte mikserom ili pireom od krumpira. S blenderom je pire nježniji.
Uključite pećnicu da se zagrije na 180C. Žumanjke odvojiti od proteina i žumanjcima dodati pola šećera (90g), a proteinima prstohvat soli. Žumanjke sa šećerom miješajte dok ne postanu pjenasti, oko 2-3 minute. U umućene žumanjke dodajte pire od bundeve i još malo mutite dok ne postane glatka.
Brašno zajedno s praškom za pecivo i vanilijom prosijte u zdjelu s umućenom smjesom, lagano umiješajte suhe sastojke u krug. Dodajte otopljeni maslac i lagano promiješajte. Sada operite i obrišite metlicu miksera i počnite mutiti bjelanjke. Nakon što ih tučete sa solju minutu, do lagane pjene, postupno dodajte šećer, nastavljajući tući 4-5 minuta, do guste bijele pjene.
U tijesto umiješajte 3-4 puta umućene bjelanjke. Ulijte tijesto za biskvit u formu, prekrijte dno pergamentom i poprilično, u tankom sloju, premažite dno i stranice biljnim uljem. Na vrh stavite kriške mandarina. Obrazac stavljamo u zagrijanu pećnicu.
Biskvit od bundeve pečemo na 170-180 C 40-45 minuta. Prvih 10-15 minuta bolje je ne otvarati vrata da se biskvit dobro digne. Nakon isteka vremena ostavite kolač da odstoji 10 minuta u pećnici. Zatim izvaditi i ostaviti da se ohladi.
Dobar tek 👌.