#23veljače Odlučila sam počastiti sina rolatama ili kimbapom. Moj sin je kasno došao i odlučila sam probati neke od kiflica posluženih tople. Ukusno, ali ipak masno. Štoviše, kimbap je već bio izrezan. Iako sam čitala da se kiflice rade s norijem iznutra, rižom izvana da se tekuće tijesto bolje zalijepi. I nekako sam u kiflice dodala kockice topljenog dimljenog sira (odrezala sam kore). Bilo je jako ukusno.Korejski kimbap obično ne sadrži ocat i šećer, a nema ni sir.
Sastojci: riža, topla voda, vrhnje ili skuta, kriške (može i bez sira), svježi krastavac, pileća prsa, jaja za kajganu, sezamovo ulje, rižin ocat (ne smije se dodavati), sol, nori, prženi susam, za tijesto:, pileće jaje, prezle, biljno ulje, soja sos (za posluživanje), đumbir marinirani
Način kuhanja:
Temeljito isperite rižu. Zalijte vodom 1:1 i ostavite 30 minuta. Preporučljivo je uzeti lonac sa staklenim poklopcem. Zatim stavite rižu u lonac, prelijte vrućom vodom i kuhajte na jakoj vatri oko 10 minuta dok ne zakipi, smanjite vatru i kuhajte još 10 minuta. Ugasite vatru i ostavite rižu da odstoji 15 minuta sa zatvorenim poklopcem. Prebacite u drugu posudu radi lakšeg miješanja.
Dodajte 1 žlicu. l. sezamovo ulje i sol s rižinim octom. Promiješajte, pokrijte posudu ručnikom da upije višak vlage. Dok se riža infundira 30 minuta, pripremite punjenje. Narežite na tanke (otprilike 1 cm debljine) trakice duž krastavca, crvene paprike, daikona, šunke ili kuhanih pilećih prsa. U zdjelu razbiti 3 jaja, izmiješati, posoliti po ukusu. Popržite omlet i narežite na trakice.
Ako ima kuhane mrkve, i nju prerežite po dužini. Ili svježu mrkvu narežite na kockice i lagano popržite na ulju u tavi da bude mekša. Možete uzeti listove pekinškog kupusa, odrežući tvrdi dio, listove zelene salate. Ako ima lignje, skuhajte je i narežite na trakice. Ako postoji kuhana riba, dodajte je u kiflice, nasjeckajte, začinite majonezom ili soja umakom. Kimbapu se također može dodati perje zelenog luka.
Stavite nori list na stol, napravite kuglicu riže i rasporedite je po gruboj strani lista tako da zauzme veći dio nori lista (oko 2/3). Na rižu stavite sastojke koje želite dodati, ali tako da je možete zamotati. Po vrhu možete posuti pržene sjemenke sezama. Sve pažljivo zamotajte da ne potrgate nori. Rub navlažite vodom ili premažite rižom, kao ljepilom, razmazujući rižu po rubu.
Prije rezanja navlažite oštar nož vodom ili uljem da bolje reže i ne lomi kimbap. Tijekom rezanja potrebno je nekoliko puta navlažiti vodu. Debljina komada je 2 cm. Poslužite uz đumbir, wasabi, soja umak. Dio wasabija možete otopiti u soja sosu. U umak možete dodati sjemenke sezama.
U dubljoj posudi istucite kokošje jaje, na tanjur ulijte zdrobljene krekere ili žitarice. Roladu prepolovite ako ne stane u posudu za ulje. Prvo umočite u smjesu od jaja, a zatim u krušne mrvice. Zagrijte biljno ulje u kotliću ili kutlači. Rolat pržite na ulju sa svih strana oko 1-2 minute dok ne porumeni i stavite na tanjur. Kiflice odmah narežite na porcije dok su vruće, inače će se pohanje kasnije izmrviti.
Stavite na tanjur ili jelo, poslužite toplo uz wasabi, soja umak, kiseli đumbir.