Sastojci: brašno, topla voda, mlijeko, jaja, šećer, sol, biljno ulje, dodaci po ukusu
Način kuhanja:
Pripremimo sve sastojke. Pa, ako su svi na sobnoj temperaturi, onda će se bolje povezati. Stoga je bolje unaprijed nabaviti jaja (3 kom.) i mlijeko (500 ml) iz hladnjaka. Maslac (30 g ili 2 žlice. žlice) mogu se koristiti i biljni rafinirani (bez mirisa) i kremasti. Maslac daje palačinkama rumeniji i kremastiji okus. Ako koristite maslac, otopite ga i ostavite da se ohladi.
Jaja dobro operite, istucite ih u zdjelu za miješanje, dodajte šećer (30 g ili 2 žlice. žlice) i sol (1/2 žličice. žlice). Mikserom, pjenjačom ili samo vilicom miješajte dok ne postane glatko. Ovdje ne trebamo jaja umutiti u pjenu, samo trebamo miješati dok ne postane glatko i potpuno otopi sol i šećer.
Masi od jaja dodati manji dio mlijeka, negdje oko 100-150 ml. Ne ulijevamo svo mlijeko odjednom, jer se pri dodavanju brašna lakše mijesi gušće tijesto dok ne postane glatko. Ako izlijemo svo mlijeko odjednom, najvjerojatnije će u tijestu ostati nezamiješane grudice brašna, koje ćemo ubuduće morati filtrirati kako bismo ih se riješili. Zato za sada dodajte samo manji dio mlijeka i miješajte masu dok ne postane glatka.
U zdjelu s tijestom prosijte brašno (200 g). To je potrebno kako bi se brašno zasitilo kisikom i očistilo od mogućih nečistoća, stoga preporučujem da ne preskočite ovu točku. Zamijesimo tijesto. Sada je dosta gusto, i treba ga miješati dok ne postane glatka, homogena, bez grudica.
Sada dodajte preostalo mlijeko i ponovno promiješajte. U tijesto ulijte ohlađeni otopljeni maslac ili biljno ulje. Miješajte dok ne postane glatko, tijesto će ispasti prilično tekuće, otprilike kao masno vrhnje.
A sada kada je tijesto spremno, vrijeme je za prženje palačinki. Radije koristim posebnu tavu za palačinke, ili još bolje dvije odjednom, pa ispadne da se prži duplo brže. Tepsiju namažem uljem tek prije prženja prve palačinke, tada to nije potrebno, dovoljno je ulje koje smo dodali u tijesto.