Danas želim s vama podijeliti provjerene recepte za izradu domaće kobasice.
Prije svega, želim vam reći o svom omiljenom obiteljskom receptu za takvu kobasicu u pećnici
Recept:
- Mesni file - 1,5 kg.
- Sol -1,5 žličice
- Voda -150 ml.
- Crni papar -1/2 žličice (ili po ukusu)
- Lovorov list -2-3 kom.
- Češnjak - 7-10 zubaca.
- Prirodna školjka -1,5 m.
Način kuhanja
Meso nasjeckamo nožem, dodamo začine (lovorov list usitniti blenderom u prah)
prelijte hladnom vodom
Pripremite školjku i napunite je mesom (za više detalja o tome kako to radim pogledajte video ispod)
stavite u hladnjak na 5 sati
Sada ga stavimo na lim za pečenje, napravimo ubode iglom da kobasica ne pukne tijekom kuhanja, kuhamo na 180 stupnjeva 40-45 minuta
Detaljan proces kuhanja možete vidjeti u videu ispod.
Također preporučam gledanje recept za pileću šunku
Recept:
- pileći file - 1 kg
- kuhinjska sol -10 gr
- nitritna sol -5 gr
- češnjak -1 žličica
- crni papar - po ukusu
- poliamidna školjka (kalibar 60 mm) - 80 cm
Pašteta
Recept:
- Salo s mesom na kosti - 1 kg.
- Jetra - 800 gr.
- Svjetlo - 800 gr.
- Srce - 800 gr.
- Češnjak - 5-6 zubaca
- Sol - po ukusu
- Crni papar - po ukusu
- Čereva - 4 m.
Svinjska šunka
Recept:
- Svinjska kolenica - 1 kom. (imam 900 gr, masa bez koštica 600 gr)
- Sol - 12 gr. (ili 6 grama nitritne soli i 6 grama kuhinjske soli)
- Crni biber - 1 gr.
- Osušeni češnjak - 0,5 gr.
Brze domaće kobasice.
Recept:
- Pileći file -600 gr.
- Žarulja -1 kom.
- Jaje - 1 kom.
- Maslac - 40 gr.
- Mlijeko -100 ml.
- Slatka crvena paprika -1/3 žličice
- Začin za piletinu - 1/3 žličice
- Sol sa začinskim biljem - po ukusu
- Sol - po ukusu
Kuhana pileća kobasica kod kuće bez posebnih školjki i uređaja.
Recept:
- Pileći file - 500 gr.
- Krema - 100 ml.
- Češnjak - 2 zuba.
- Bjelanjak - 2 kom.
- Škrob - 1 žličica
- Sir - 50 gr.
- Sol - 1/2 žličice
- Začin za piletinu - 1/3 žličice
- Crni mljeveni papar - po ukusu
Kobasica u šalicikoji se može pržiti.
Recept:
- Pileći file od buta -500 gr.
- Mlijeko -400 ml.
- Češnjak -2-6 zubaca
- Jaje -1 kom.
- Škrob - 2 žlice. (sa slajdom)
- Sol -1 žličica
- Crni papar - po ukusu
- Slatka paprika -1/3 žličice
- Muškatni oraščić -1/3 žličice