Najosjetljiviji desert talijanske kuhinje. nikoga neće ostaviti ravnodušnim) #Savoyardi #Tiramisu #Biskvit #tiramisu #dessert #menu
Sastojci: Za savoiardi:, Jaja, Šećer u prahu, Pšenično brašno, Šećer za posipanje, So, Za tiramisu:, Jaka kava, Rum, Jaja, Šećer sa prirodnom vanilijom, Šećer u prahu, Mascarpone
Način kuhanja:
Za savoiardi odvojite žumanjke od bjelanjaka. Žumanjcima dodajte polovicu naznačene količine šećera u prahu i umutite mikserom.
Proteinima dodajte prstohvat soli i također miješajte mikserom dok ne nastane postojana pjena, dodajte preostalu polovicu šećera u prahu i tucite dok ne poprimi sjaj.
Zatim nježnim kružnim pokretima pomiješajte bjelanjke sa žumanjcima.
Nakon toga dodajte prosijano pšenično brašno i ponovo kružnim pokretima izmiješajte sastojke u homogenu smjesu.
Zatim dobivenu smjesu stavite u slastičarsku vrećicu i njome stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje.
Prije sadnje u pećnicu, formirane kolačiće potrebno je posuti šećerom. Pecite 10-15 minuta na 180 stupnjeva Celzijevih. Ostavite da se ohladi prije upotrebe.
Za tiramisu pomiješajte vruću kavu s rumom.
Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Žumanjcima dodajte šećer s vanilijom i 1 žlicu šećera u prahu, tu smjesu umutite mikserom.
U dobivenu smjesu dodajte mascarpone i miješajte silikonskom lopaticom do homogene smjese.
Zatim u proteine dodajte prstohvat soli i 2 žlice šećera u prahu, umutite mikserom do stabilnih vrhova.
Umućene bjelanjke dodajte smjesu od žumanjaka i mascarponea i nježnim kružnim pokretima miksajte silikonskom lopaticom.
Sastavite tiramisu: savoiardi kekse umočite u rum kavu i rasporedite kalup, pa ulijte kremu od mascarponea. Ponavljamo.
Zatim gornji sloj kreme napunimo prosijanim kakaom u prahu i tiramisu pošaljemo u hladnjak na barem jednu noć.