#bezglutenska #vegancake #vegandessert Danas će biti puno teksta i fotografija🤦♀️😄Ali mislim da će me ljubitelji torti razumjeti😉🥰 Recept je dosta dugo funkcionirao. U početku sam razmišljao o nekoliko opcija. Kao rezultat toga, uzete su u obzir preferencije okusa svih članova obitelji, kolač je pojeden do posljednje mrvice))) Volimo kolače koji nisu preslatki i nisu masni. A neki ljudi ne vole proizvode od kokosa, pa sam u svom receptu koristila samo rafinirano kokosovo ulje bez okusa i mirisa, jako malo🤏🏻. Kolač je veganski, bez laktoze, jaja i glutena, umjereno sladak i lagan, unatoč prilično velikoj količini cijelih orašastih plodova i kuhanih sastojaka. na bazi njih - vlažni sočni prozračni čokoladni biskvit, nježna svilena karamela i krem sir od kikirikija, krem karamela s pečenim kikirikijem i čokoladom ganache. Idemo!
Sastojci: Čokoladni biskvit: Garnec bezglutensko brašno, kakao, šećer od trske demerara, mlijeko od indijskog oraha, ulje sjemenki grožđa ili bilo koje biljno ulje s neutralnog okusa i bez mirisa, zrela banana (~1/2 banane srednje veličine), limunov sok, soda bikarbona, prašak za pecivo, karamel krem sir od kikirikija:, ricotta od indijskih oraščića, maslac od kikirikija bez šećera, rafinirano kokosovo ulje, karamela od indijskih oraščića, krema od indijskih oraščića, s toboganom agar-agara, krem karamel:, karamela od indijskih oraščića, mlijeko od indijskih oraščića, s toboganom agar-agara, kikiriki (ne slano!), Čokoladni ganache: tamna čokolada (može i domaća), krema od indijskih oraščića, šećer od trske u prahu ili sirup od jeruzalemske artičoke (po želji ako želite ganache je bio slađi)
Način kuhanja:
Svi sastojci moraju biti pripremljeni unaprijed. Krenimo raditi tortu pečenjem čokoladnog biskvita. Pomiješajte mlijeko od indijskih oraščića, maslac i limunov sok, promiješajte i ostavite 10 minuta.
Uronjenim blenderom izmiksajte bananu u pire.
U pire od banane dodajte šećer od trske, promiješajte i umutite pjenjačom. Masa bi trebala povećati volumen i posvijetliti.
Mliječno-maslac smjesu ulijte u zgnječenu bananu sa šećerom i dobro izmiješajte pjenjačom.
Pomiješajte brašno s kakaom u prahu, sodom i praškom za pecivo, promiješajte, prosijte kroz sitno sito u smjesu od banane i mlijeka i brzo lagano izmiješajte.
Prebacite tijesto u tepsiju obloženu pergamentom. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 175 stupnjeva 20-25 minuta (ovisno o vašoj pećnici). Spremnost biskvita provjerite drvenim ražnjem. Biskvit izvadite iz pećnice, ostavite da se potpuno ohladi i tek tada se može vaditi iz kalupa.
Evo tako se ispada pahuljasti i porozni biskvit)). Zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 10-12 sati.
Pripremite posudu ili stalak za torte na koji ćete skupljati tortu. Na nju položite podlogu, pa biskvit. Zamotajte ga u acetatnu foliju i zatvorite u razdvojeni prsten.
Sada ste spremni za pripremu sira od karamela od kikirikija. Pomiješajte ricottu od indijskih oraščića, maslac od kikirikija, karamelu od indijskih oraščića i miksajte potopnom blenderom dok ne postane glatka i homogena. Ulijte otopljeno kokosovo ulje i opet dobro umutite mikserom.
Sjedinite i dobro izmiješajte kremu od indijskih oraščića s agar-agarom, na laganoj vatri neprestano miješajući silikonskom lopaticom, zakuhajte. Ne prestajući miješati, pustite masu da se krčka još 2-3 minute, a zatim je ulijte u kremu od karamel sira, vrlo brzo izmiksajte potopnom blenderom i odmah izlijte kremu na pripremljeni biskvit. Radite brzo, jer se agar-agar počinje stabilizirati već na 40 stupnjeva.
Stavite radni komad u hladnjak na 40 minuta da se sloj karamela i sira potpuno stabilizira.
U međuvremenu pripremite karamel kremu. Pecite kikiriki na suhoj tavi do zlatno smeđe boje. Zagrijte karamel u vodenoj kupelji, ako je bio u hladnjaku, pomiješajte s pečenim kikirikijem i promiješajte. Zatim zagrijte karamel na vrlo laganoj vatri. Nemojte kuhati! samo pričekajte da postane tečnije.
Paralelno, u loncu s debelim dnom pomiješajte indijsko mlijeko s agar-agarom, zakuhajte na laganoj vatri i ulijte u vrući karamel. Neprestano miješajući pustite smjesu da se krčka na laganoj vatri još 2-3 minute.
Maknite s vatre, ohladite na ~50 stupnjeva i ulijte karamel kremu na stvrdnuti krem sir. Stavite u hladnjak da se gornji sloj stabilizira 30-40 minuta.
Ostaje pripremiti završnu kremu - čokoladni ganache! Čokoladu izlomite na male komadiće. Pomiješajte kremu od indijskih oraščića sa šećerom od šećerne trske u prahu ili sirupom od jeruzalemske artičoke, zakuhajte (ali nemojte kuhati!).
Vruću kremu prelijte preko čokolade, promiješajte silikonskom lopaticom i mutite uronjenim blenderom dok ne postane glatka i homogena.
Prelijte ganache preko stabiliziranog krem karamelnog sloja i ravnomjerno rasporedite. Stavite u hladnjak na 6-8 sati.
Kolač je spreman! Pažljivo uklonite metalni prsten i acetatni film. Ukrasite po želji. Evo tako je zgodan ispao🥰
Skuhajte ukusnu kavu! Uživajte!!!💗💗💗