Moj muž baš voli sušene govedine i uvijek priprema svoje - me ne vjerovati. Recept odlučila podijeliti s vama, iznenada netko doći u ruci.
Ono što je potrebno za kuhanje:
mesa (svinjskog ili goveđeg) - 1 kg
Sol - 150g Slanica + 50g za breading
voda - 3 litre
papar - 6-7 kom
Karanfil - 2-3 kom
lovorov list - 1 kom
osuši češnjak - 2 žličice
korijander - 2 žličice
Zrna senf - 1 TSP
Meso (pečenica) uzeti rashlađeni, smrznuti nije prikladna. U idealnom slučaju, ako je komad pravokutnog oblika. Komad izrezati na dva jednaka dijela na pola.
Sada pripremite slane vode. Za izlijevanje vode tavi, staviti sol, papar, lovor, klinčić. Slana voda kuhati. zatim, ohlađen rasol staviti meso, zatvorite poklopac i uklonite posudu u hladnjak 1,5 dana.
Sada nam je potrebna za uklanjanje viška vlage iz mesa. Komadi izvadite slanoj vodi i staviti ih na jaram (na primjer, staklenku vode ili nešto drugo teške). On drži pod jarmom od 1-1,5 sati.
Meso je zatim trenje s sol, papar, osuši češnjak, korijandera i senf. Ili možete uzeti bilo koji drugi začin na svoj ukus.
Meso je omotan u gazu i staviti ih u hladnjaku 5-7 dana.
Onda smo izvaditi komade na čistu promjenu gaza i obješen mesa negdje u toplom, suhom i prozračnom mjestu. Ako imate selo ili privatnoj kući, mislim da je to mjesto vrlo lako za pronaći. Ako gradski stan, možete objesiti u kuhinji ispod prozora.
Nakon 7-10 dana ukusnih suhomesnati je spreman. Imajte to bi trebalo biti u hladnjaku, zamotan u masni papir. Posluženo na stolu, izrezati na tanke pločice.
To je sve. Ja bih biti drago ako netko našoj ruci recept. Dobar tek, dragi moji prijatelji!