I koliko dobro ste upoznati s ruske kuhinje i - istodobno - sa radom našeg basnopisac, Krylov? On je, usput, ne samo priče pisao, morao shutotragediya pjesme, koja datira iz 1800... ona „Podschipa” zove. Za one koji nisu upoznati s njom ukratko objasniti - Podschipa - ruski Princess, u kojem WOOS njemački princ. To princeza nije princeza. To je shutotragediya.
I je li linija na licu:
No, sjetite se da smo
vrlo različite načine:
Volite li kamenica,
a ja ne pate;
Inače si sočan,
Volim njihovu smrt.
Ste navikli na rat
i izdržati toplinu i hladnoću,
I bilo koja hrana ima
ti mamac glad;
A ja sam samo izabrani
Volim sve u komadu:
Seoske Jakobove kapice,
od piletine želuca.
Pa, gospodo, pogodio rusku kuhinju za kamenicama, ali hamburgera? To je zato što sada piletine gizzards - navels - podrazumeva nešto fu, imutrice i imutrice. Ali, u stvari, jedan može napraviti obrok, koji se može usporediti s onom u kojoj se meso koristi.
Istina, potrebno je pokušati. Ovdje je glavni tajna - želucima brojlera uzgajaju ne razumiju ništa, ma kako kuhati, ne postane ukusna. Poznati usudio kuhati, jako su razočarani.
Ali ovo je moj (i, usput) okus. Dakle, ako želite gizzards, gotovo kao princeza - to je bolje tražiti od kokoši podignuta na prirodnoj prehrani, da se tako izrazim - gdje sve vrste crva, proso i tako dalje.
Jedan kuhar će biti ništa vani iz inozemstva, a najviše da ni je rodom, ruski - pileći navels u medu. Zapamtite, ovo jelo se često spominje uz navođenje što je služio na kraljevskom stolu ili boyars.
Autentičnost ne može obećati - još uvijek nije kralj ja ne bih Boyar. Ali... S obzirom na jednostavnost pripreme, sasvim je moguće da je to ono pripremiti pupka stoljeća nekakvu 16 ili čak i ranije, a imaju recept je došao do nas od tamo.
Ukratko, potrebno: 500 grama pilećih gizzards, 250 grama luka i mrkve, 3-4 žlice dobro vrhnje, sol, papar i svježi đumbir ukusu.
Pripremite komad torte: eviscerirane navels oprati, ukloniti sve suvišno - film, vene, mast. Zajedno sa sitno nasjeckanog povrća, moraju se staviti u posudu s debelim dnom, pokriti s hladnom vodom i... staviti na vatru.
Sve što možemo reći proces kuhanja je više vaše sudjelovanje nije potrebna. Samo sat vremena prije kraja kuhanja, potrebno je dodati soli, a za deset ili petnaest minuta dok kuhani dodajte kiselo vrhnje. Med i ribani đumbir se dodaje već krajem i ukusu.
Dobar tek!