Došlo je razdoblje u mom životu, kuhanje hobi Vedska. Da ne kažem da sam dijeli uvjerenje onih koji se nazivaju „vjerni”, ali u vedskoj kuhinji ima dosta recepata za povrće i mliječnih proizvoda, što može učiniti uobičajene meni je puno zanimljivije.
*****
Hardiest sigurno zamorochitsya kuhanje ghee može (posebno rastopljeni maslac) ili Paneer (svježi sir, što, priznajem, ispada nevjerojatna), ali ja sada nemam takvih podviga dovoljno.
Previše je vremena potrebno za zabavu (iako rezultat je vrijedan). I, naravno, za pripremu uvijek treba imati jako dobru iskhozhniki -moloko i maslac.
No, neki od principa vedske kuhinje mehanički sada koriste - kao i receptima.
Naravno, glavna stvar - to je začin. Oni su u potpunosti promijeniti okus uobičajenih povrća. Učiniti ih puno svjetlije i zanimljiviji.
Začini sam ljubav, iako je s obzirom na činjenicu da je najmlađa kćer priključen na stolu za odrasle, često ih se odrekne.
Ono što mi se svidjelo, Indijanci (ili ljubitelji vedske kuhinje) smjese, koja je jako dobro prilagođen za jela od povrća i ono što oni nazivaju dal.
Dao - ako se, na ruskom prijevodu - skupini mahunarki.
Garam-Masala je možda najpoznatiji od ovih smjesa.
Imam recept iz knjige Das Azhiradzhy.
poduzeti:
• 4 žlice korijander sjemena
• 2 žlice kumin sjemena indijske
• 2 žlice crne papra
• sjeme 2 TSP kardamom
• 2 žličice češnjaka
• 2 cimet dužina štapića od približno pet centimetara
Svaki začin pržiti odvojeno na debelim lijevanog željeza tava sve dok se ne počne davati okus je jači nego prije prženja.
Onda smo samljeti i poslati ga u staklenku s čvrstim poklopcem. Aroma je sačuvana za dugo vremena, a sama mješavina je vrlo pogodan za povrće i mahunarke.
Dobar tek!