Idemo kuhati ukusna duhovit slanoj capelin? Dakle, baš kao i prije nego što je?
Iskreno, ponekad se pohraniti policu sljedeći jar capelin ili papaline, svaki put nadajući se da će kušati ribu „baš poput djeteta.” Pa, čini se - to može pokvariti u slanoj ribi? Tamo, sol, začini, voda (ako ne i suhog soljenja).
Ali ne. Ako se riba ne daju lako eleganciju tuhletsy (to često pokušavaju prikriti miris pušenja, koji je „tekući dim” Međutim, to često u zabludi proizvođači konzervi u ulju i papaline), onda svakako bogat buket začina udari kao Malj.
Nedavno sam izvadio iz staklenke od papaline cimeta stick. Sprat je „Kraft”, kao što je pijesak, gotovo ručne izrade, a sa pretenzijama na sofisticiranost. Zašto u Sprat cimet - Još uvijek ne razumijem. Što se mene tiče - još cimet, to je više do jabuke, pečenje, kuhano vino... dobro, nema veze. Kupio, on je kriv.
Ipak se slične situacije ne nastaju - bolje je, naravno, ribu turšiju sebe. Glavna stvar da bi sebe, a na početku uvjeravanje - ne postoji ništa komplicirano o kiseljenje. Ostatak će ići po planu.
Soljenje način ja osobno znam dvoje (ako netko više užitka poštovanje-slušanje). To je suh i rasolom (slanom vodom).
Slana voda za soljenje ribe je jednostavno. Uzmi vode (bolje filtrirani) sol, začine i voila - gotovi ste.
Pa, kako je spreman. Kuhati vodu, a zatim baca u ne granatirani sirovog krumpira i početi popuniti sol. Nakon krumpira plutaju na površini - dovoljno soli, krumpira može doći, unesite začine, dodati žlica šećera, opet kuhati slanu vodu da se ohladi i prelijte ih uloviti lešine.
Proporcije vode i soli oko 1 do pet, a sve ostalo je opcionalno i okus.
Dodati po litri vode
• lovor - 4 stambene jedinice.
• zrna korijandera - 1 h. l.,
• zrna senf - 1 h. l.,
• Pupovi klinčić - ½ sata. l.,
• crni papar slatki grašak - ½ sata. l.,
• papar Pink papar ½ sata. l.,
• papar bijelih graška ½ sata. l.,
Kada je slana voda je spremna, ohladi - lijevaju pažljivo očistiti i opere svinjskih capelin (glava i utroba dopuštena u otpadu).
Suha metoda soljenje i nije komplicirano.
mješavina
• 3 žlice. l sol.
• 1 žlice. l šećer.
• zrna korijandera - 1 h. l.,
• zrna senf - 1 h. l.,
• Pupovi klinčić - ½ sata. l.,
• crni papar slatka paprika (samljeti) - ½ sata. l.,
• papar Pink paprika (samljeti) ½ sata. l.,
• papar bijeli papar (samljeti) ½ sata. l.,
Uzmite posudu solnom Ulijte smjesu na dno, par listova staviti lavrushki malo klinčića sloj ribe - i tako ponoviti do kraja. Gornji sloj - naravno, sol.
Ulov: slani capelin vrlo brzo. 10-12 sati osuši postupak, u slanoj - malo. Pa, maksimalna dan. Nakon toga, potrebno je da se riba iz rasola (slane suhu metodu ako je i on je formirana), i - jesti. Inače, to će preletjeti znak.
Dobar tek!