Janjeći but, ti nas onako! Sjeti se ove linije iz starog dobrog crtića „mali vrag s paperjast rep”? Ako niste pokušali janjetinu u pivu. Onda ne razumijem zašto su otmičari pahuljasto IMP doživjeli takve nadmetanje osjećaje za nju - najviše da ni je obična, ovčetina nogu.
Lamb, kao što smo već više puta pisali - jedan od mojih omiljenih jela. Ona je nježna, to je vrlo mekan i vrlo ukusan - naravno, ako je dobro pripremljen. Sve što želite saznati naslovom „književne recepti” i kuhati sedlo janjetine (od mladosti, iz vremena kad sam pročitao „The Forsyte Saga” je jelo budi moje mašte).
Sjećam Galsworthy govorio vrlo prezirno o ovom jelo (stavljajući sebe na mjesto mladih ljudi koji bi radije nešto lagano), ali... Nešto mi govori - oni samo zakushalis.
Međutim, povratak u ovčjem nogu. Što mi je potrebno?
• janjeći but
• Mrkva
• Luk
• češnjak
• Timijan
• pivo (svijetlo Ale)
• bujon
• lovorov list
• Začini
U samom podnožju pržiti u tavi dok Crisp
Može rezati na kockice luk, mrkvu i češnjak s broda u kotlu (10 min)
Kroz tih deset minuta ćemo ih postaviti na vrhu mesa, ispunite ga s pola litre goveđe juhe (ja ga uvijek u smrznute zalihe) i litre light piva. Pivo je bolje odabrati jednostavno dovoljno bez izrazitog gorčine, ali bez voća bilješke.
Dobivena smjesa začina timijan i lovor.
Sada, kako ga smanjiti kuhati i ostaviti gulaš 2,5-3 sata na laganoj vatri povremeno okretanje stopala.
Važno: Nakon gašenja završio dobro da bi dobili nogu, zamotajte u foliju i pustiti „šetnja” u roku od 15 minuta. Tijekom tog vremena, timijan i lovorov list iz dobivenog sos ulova i ispariti u stanje dostojnog umaku - to je thickish.
Dobar tek!