Postoji samo jedan ispravan način da se marinirati kos.
***
I ova metoda - to se ne radi o kefir a pogotovo ne o majonezi, iako, ako je samo zato što kod kuće roštilj od jogurta i majoneze nikad čuli, njihovi pogledi nikad nisu vidjeli
Ražanj općenito vrlo zanimljivo jelo. Neki stranci nakon posjeta Rusiji počinje da ga uzeti u obzir gotovo porijeklom ruski (haha), tako uobičajeno. Ako uzmemo u obzir da je jedan shawarma staje (ili shavermoy kako netko takav), nailazimo gotovo češće nego kebab, shawarma i već se može smatrati nacionalni ...
Pa, u redu, to je lyrics. Roštilj, usput, čak ni u početku bijele rase jelo, kao što mnogi misle. A ime - i općenito dolazi iz Name riječ „Shesh” - „ražnju”, „sheshlyk” - „nešto na ražnju”
Stoljeća, pa sve do 19 kos, također, postojala u Rusiji - samo po imenu meso okretati (vrti na ražnju). Međutim, zajedničko predenje meso nije bio osobito - u ruskom mesna jela poslužuju više pirjana pirjano da.
A u 1837th, knjiga kuhar Gerasim Stepanova, zbirku „Iskusni kuhar sa prisovokupleniem azijskim stol ili istočnoj deli.” A postoji samo ono što je riječ „sheshlyk” spominje, ali u kojem kontekstu: sheshlyk ga „breza štap dužine 2,5 dvorište, čisto i glatko planira i okrugli. S jednim okom na kraju, tako da je pogodan da se stavi na to tragus ili janje "
Malo kasnije, kebab je stigao u Moskvu već u obliku mesa. Evo što sam napisao o njima Giljarovsky:
Prvo se pojavila u Avtandilov roštilji, držite u sedamdesetim godinama, prvi bijelac konoba sa Kakhetian vina u podrumu kod Sofije (Sofia rive). Avtandilov zatim se preselio na Butcher i otvorio vinoteku. Ražnjići trajno zaustavljen dok se osamdesetih i devedesetih godina u Cherkassky Lane, iznad restorana „Arsenticha” bijele rase Sulhanov ne To otvara bez patenta na njegov stan kavkaski blagovaonicom sa roštiljem i - previše tajno - s Kakhetian vina, posebno za novozaposlene Bijelci. Tada je počeo hodati i ruski.
Od tada, puno vremena je prošlo i došlo je do krvavih ruski oblak marinada mesa recepti.
Klasična s octomLuk: - 700 c, ocat (9%) - 50 ml, soli - 1,5 sati... l, papar okusa biljnog ulja. - 1, Art. l.
s majonezomLuk: - 700 ° C, majoneza - 300 g, sol - 1 žlica.. l., papar i začini po ukusu
Mineralne vode: Luk - 2-3 velike luk, mineralna voda - 1 litra, ružmarin 1 h. l, lovorov list. - 2-3 komada, sol. - 1.5 sati. l. i papar na okus
kefirLuk: - 2 velike luk, jogurt - 2 šalice, soli - ukusu, šećer - 1.5 sati. l, crni papar -. ukusu
upravo to sam navedeni ključ. I tako - varijacije su brojne, od vina, a završava s voćnim sokovima (da voćnih sokova, posebno onih koji su iz paketa, a ne Marin Sanchez riječ, to nije potrebno, tu je voćni sok - nulta točka nula, ali puno kineske kemijske koncentrata nejasno formula)
Ali to je jedini ispravan način da se marinirati meso, tako da je meso - On je kuhar s istoka. Meso, luk, paprika, sol. Sve.
Glavna tajna - luk da se gotovo koliko i meso. A onda će biti natječaj i sočan.
Istina, ponekad se dodati kivi - ali malo, i za vrlo kratko vrijeme, i to samo u tom slučaju, ako je meso nije sam izabrao i dobio komad grubo. Pa, ili mineral može linut.
Što vam se marinirati ražnjići?