Zec - ukusna, srdačna korisna, ali ako živite u gradu - malo skuplji, priznajem. Pronalaženje dobar zec u trgovini - problematično. I cijeli trup, da budem iskren, to je bolje ne kupiti. Kosti u njoj željeli za moj ukus, više od mesa.
Bolje je zategnuti i izgled za ovo jelo fileti kunića, u ekstremnim slučajevima - nogama. Ne svugdje, nažalost tamo... Zašto? Tko zna. Možda samo zato što nakon što je rez file nije toliko?
Još jedan caveat: često pod krinkom fileti kunića prodati kuk. U izgledu se ne navodi, ali je cijena file i butina mesa - drugačiji. Jer ako ne vjerujete prodavatelj najbolje, bolje da se noge zec.
Međutim, napori kako bi pronašli sastojke nagrađeni pravi kulinarski ekstazi. A petljaju pripreme za dugo vremena nije potrebno.
Gle, opet: izrezati meso.
Mi bi dva: zagrijati na scorodite mješavinu maslinovog ulja i maslaca
Izrađujemo tri - pržena zeca u njemu (i to u dijelovima, tako da je svaki komad stiskala ukusan korica)
Zatim u istom ulju popržiti luk i češnjak bijelo
Pečene luk i sipati vino na najvećoj vrućini da ispari: tijekom ove alkohol će ispariti, a umak će biti sigurno čak i za ne-drinkers.
Kao i kod čira - ne znam, jer je sada u tijeku su začini. Dodajte timijan i kraljica ovo jelo - senf. Ako iznenada naći med, idite Dijon ili žitaricama. No, iz Ruske treba napustiti - to je prestroga.
Sada, kad je umak skoro gotov, širiti ga u mesu i početi pirjati. Ovdje u kojoj je brojač - grijanje treba biti minimalan, to jest, umak treba samo „podkipat”, ali ne kuhati.
U ovom načinu rada, kuhanja - četrdeset pet minuta. Kada je sat ottikayut sve opet osloniti mesa... imamo! Zatim povećanje vatru i ispariti umak na pola. No, to nije sve.
Ispari? Smanjite vatru i dodajte vrhnje, zagrijati. Povratak meso u umak (tamo i ovamo, pa ovdje je naš zec-putnik), zagrijati i isključuje plamenik, dati malo infuziju.
Sezona sa soli, papar neposredno prije posluživanja.
Izgled proizvoda: • Zec file - 1 kg • Bijeli luk - 1 kom • 3-4 režnja češnjaka • Med Senf 3 l • Senf • akutna 1 L suhog bijelog vina 150-200 ml • c • 100 Cream maslac, maslinovo ulje timijana • • sol i papar
Kao i pretplatite se ne propustiti omogućiti nove recepte)