Recept mirisni i nježan badema kolač za goste sovjetskih. Ovaj kolač je lako pripremiti kod kuće.
Kako se ispostavilo, moja supruga voli badem kolače. Ona mi je kao dijete majka pođe s njom u dućan u konditorskoj tvornici „Star”. I svaki put kad mi je majka kupila badem torta.
Kolač je mekan i unutrašnjosti s tankim slojem hrskavim izvana. Sada više ne prodaje. Zato sam odlučio da ugodi mužu i pecite na isti kolač, koji će podsjećati okus djetinjstva.
Kao recept sam izabrala originalni recept, koji je predstavljen u knjizi „Proizvodnja kolača i torti” 1976. godine. Ja ću obraditi malo ispravljen, tako da se može ponoviti u kuhinji.
Postupak priprave
Sirove bademe s mahuna post u mlin za kavu i čineći ga u fine raspada.
To se može učiniti u blenderu, glavna stvar je da je ne pretjerati. Ako ste dugo za mljevenje bademi počinju lučiti ulje, i ne trebamo.
Bademovo brašno se pomiješa sa šećerom i ⅔ proteina na homogenosti. Sada nam je potrebna za postizanje potpunog otapanja šećera u tijesto. Za to, i stavi na spremnik testa u vodenoj kupelji i neprekidno miješanje smjese.
Zagrijavanje nije potrebno, samo malo da se pomoć šećer otopiti.
Kada je šećer otopi, dodati preostali proteina i mješoviti silikon lopaticom. Na samom kraju dodam brašno, miješati tijesto dok ne postane glatko.
U ovom trenutku je tijesto već treba ohladiti. Ako toplom tijesto, pokriti ga s plastičnom folijom i pohraniti u hladnom za 10-15 minuta.
Pečenje bio prekriven papir za pečenje. Spread kolačići uz pomoć žlica, možete koristiti tijesto vrećicu. Između kolačića ostavite malo više prostora. Tijekom pečenja tijesto će se širiti puno.
U izvornom receptu savjet prije nego što ga organiziraju u pećnici za posipanje torte sa šećerom u prahu. zaprašio sam kolači dio usporediti rezultat, ali je velika razlika nije primijetio. Dakle, ovaj korak možete preskočiti.
Peći u prethodno zagrijanoj pećnici 20 minuta na temperaturi od 150-170 ° C, Nakon pečenje kolača bez odvajanja od papira okrenuta i ostavljena da se ohladi do sobne temperature.
Iznajmio sam kolače s papira. Ako ne zaostaje, vlaži pergament s vlažnom krpom i dati 1-2 minuta, a zatim se proizvod može se lako ukloniti.
Kolači ostaviti da se suši 2-3 sata na sobnoj temperaturi. Iako je u ovom trenutku oni su spremni i mogu se poslužiti.
Žena je bila oduševljena, rekao je kolač ispalo točno onako kako ona pamti. Drago mi je što sam mogao udovoljiti, nadam se, i vas će doći u ruci receptu.
sastojci
32 g brašna
Šećer 240 gr
bademi 120g
Protein 95 g (3 kom jaje C1)