Prozračna i nježna bečka peciva poznata su u cijelom svijetu, jer su mekana i pahuljasta, dugo zadržavaju svježinu, apetitan izgled i ugodan okus.
Tajna je u posebnoj vrsti testa. Spremite recept!
Nekoliko tajni i savjeta:
1. Okus gotovog bečkog tijesta ovisi o kvaliteti i svježini sastojaka.
U klasičnoj verziji tijesta puno je pečenja, odnosno jaja i maslaca, koji se gotovo uvijek mogu zamijeniti margarinom, ali okus gotovih pekarskih proizvoda od toga će naravno patiti.
2. Još je važnije uzimati samo visokokvalitetno brašno, koje se mora prosijati dva ili tri puta. Tijesto će se bolje dignuti, a pecivo će biti ljepljivije.
3. Tijesto se umijesi spužvasto. Pokušaj ubrzanja postupka i odustajanje od izrade tijesta neće dovesti do ničega dobrog.
4. Također je vrijedno obratiti pažnju na kvalitetu kvasca. Prvo trebate pomiješati kvasac s malo šećera i toplom tekućinom, a tek nakon što provjerite radi li kvasac, možete pripremiti tijesto.
5. Za miješenje bečkog tijesta koristite samo toplu hranu. Iz hladnjaka unaprijed izvadite jaja i kiselo vrhnje, zagrijte mlijeko na 30-40 stupnjeva.
Sastojci:
500 gr. brašno
2 jaja
60 gr. maslac
250 ml mlijeka
40 gr. Sahara
1 sat l. suhi kvasac
1 sat l. sol bez tobogana
Priprema:
1. Zagrijte mlijeko na 30-40 stupnjeva. Dodajte kvasac, dodajte po 1 žličicu. brašno i šećer. Promiješajte, pričekajte 10-15 minuta, dok se kvasac ne aktivira.
2. Prosijte brašno. Pomiješajte pola s tijestom. Smjesa treba biti gusta i glatka.
3. Pokrijte posudu s tijestom vlažnom krpom, stavite je na toplo mjesto dok se tijesto ne digne i ne počne sam padati. To će se dogoditi za oko 1,5 sata.
4. Rastopite maslac, pomiješajte ga s preostalim šećerom. Dodajte u tijesto, promiješajte.
5. Dodajte preostalo brašno i sol, umijesite tijesto. U ovoj fazi nije potrebno gnječenje.
6. Pokrijte posuđe s tijestom ručnikom, stavite na vatru oko sat vremena. Svakako umijesite tijesto koje je iskrslo.
7. Istucite jaja i kombinirajte s tijestom. Sada ga morate mijesiti 20 minuta.
Uklonite tijesto na toplo mjesto na 2 sata.
Sve! Gotovo!
Da, dugo je i mukotrpno, ali kakva peciva proizlaze iz njega!
Svaka domaćica može raditi pite od bečkog tijesta, ali samo ako je strpljiva i slijedi sve preporuke u receptu, ne odstupajući od uputa ni na jedan trenutak.
Ovo je tijesto prikladnije za slatka peciva, ali može se koristiti i za slane pite ako smanjite količinu šećera u sastavu.
Je li vam se svidio članak?
Nema na čemuPRETPLATITE SEna kanal i lajkajte!
Autoru je vaša aktivnost vrlo važna!
Hvala što ste pročitali do kraja!