Ide natrag... u prošlost. Kuhanje nevjerojatnih jela s zaboravljenog sovjetskog jelovnika. Sve je ukusno!
Krenimo od salata. U svjetovna vremena, uz "Olivier" i "Stolichny", bilo je i vrlo raznih grickalica i, naravno, salata. Ne samo kupus ili repa s češnjakom.
Bilo je salata:
Salata od svježeg krastavca s vrhnjem 100 grama = 70 kopejki.
Salata od svježe rajčice s vrhnjem 100 grama - 85 kopejki.
A također i "Putnik", "Kijev" i slično.
Drugi su tečajevi posebno zanimljivi. Da, kotleti su tada bili predstavljeni u uobičajenim receptima - kruh, riba, jetra.
Ali na jelovniku je bilo i gurmanskih opcija.
Kotleti Sputnik 280/140 grama = 89 kopejki
Trebamo:
400 gr. meso (govedina ili svinjetina)
200 gr. sir
2 glavice luka
2 jaja
0,5 šalice mlijeka
sol
papar
krušne mrvice
biljno ulje za duboke masnoće
Kako kuhati:
1. Meso izrežite na ne baš tanke velike komade (otprilike veličine velikog dlana) i lagano odbijte, ne trgajući tkivo.
2. Luk narežite na kockice i pržite.
3. Sir naribajte na grubom ribežu i sjedinite s ohlađenim lukom.
4. Meso začinite solju i paprom. Na sredinu komada stavite gotovu mljevenu sir i luk i zamotajte meso u vrećicu bez rupa (sjetite se prije svi su proizvodi bili umotani u papir od kojeg su prvo napravili vrećicu, a rep vrećice bio je zatvoren vrh).
Trebali biste dobiti konus bez rupa.
5. Svaki takav kornet uvaljajte u trostruko paniranje: u brašno, u lezon (jaje + mlijeko) i u mljevene mrvice.
6. Ulijte ulje u varivo za kuhanje (tko što voli ako želi).
7. Stavite končić u konus i pržite dno. Zatim stavite na bok i pržite u krugu.
Ovi kotleti posluženi su po obroku, 2 kom. Stavite ih s konusom gore (zato su vjerojatno nazvali Sputnik). Kotleti imaju izvanredan (gljivasti) okus.
I evo originalnog recepta za menzu.
A sad juha.
Mnogi ga vole i često ga kuhaju. Mirisno, bogato, umjereno začinjeno i nevjerojatno zadovoljavajuće. Odavno postao klasik juha. Sjećate li ga se?
To...
Kharcho juha s govedinom 600 grama = 32 kopejke
Sastojci:
0,5 kg govedine s kosti
100 g riža
4 stvari. jezgre oraha
luk
1 ljuta paprika
2 žlice. l. tkemali
2 sata l. začini
3 češnja češnjaka
2 žlice. l. tijesto od rajčice
2 svežnja zelenila (cilantro, peršin)
biljno ulje
sol
mljeveni papar
Kako kuhati:
1. Skuhajte jaku mesnu juhu. Procijedite, meso rastavite na komade i vratite u juhu. Ista oprana riža i nasjeckana paprika.
2. Lomiti orahe u prah. Pomiješajte s češnjakom propuštenim kroz prešu.
3. Pržite luk na kockicama na ulju dok ne porumeni. Dodajte tijesto od rajčice i mješavinu orašastih plodova i češnjaka, sve temeljito promiješajte. 4. Zagrijavajte na laganoj vatri oko 4 minute. Zatim prenesite cijelo prženje u juhu.
5. Začinite juhu začinskim biljem, tkemalijem i začinima. Ne zaboravite i na cilantro! Treba ga rezati. Juhu začinite solju i paprom.
6. Kuhajte sve zajedno doslovno još 5 minuta.
Pustite da se juha kuha pod zatvorenim poklopcem 15 minuta, a zatim poslužite!
I najispravniji recept iz sovjetske kuharice.
Ovo su ukusne uspomene koje imamo danas.
Želim vam svima zdravlja i strpljenja! Sve će biti u redu!
Je li vam se svidio članak? pretplatite se na kanal
"Kulinarske bilješke o svemu" u:
Zen
Telegram
Hvala što ste pročitali do kraja!