Fermentacija je dobra i jednostavna. Ali salate od kupusa puno su zanimljivije i ukusnije! Isprobajte sami!
Salata "jesen" s octom, ukiseljena
Sastojci:
5 kg zimskog kupusa (slava ili poklon je bolji)
1 kg luka
1 kg crvene paprike
1 kg mrkve
350 gr. Sahara
4 žlice. l. gornja sol
0,5 l ili 2 šalice 9% octa (poželjno jabučni jabukovača)
0,5 l biljnog ulja
Kako kuhati:
1. Nasjeckajte kupus posebnim nožem ili drobilicom. Moguće je s običnim nožem, samo s vrlo tankom slamom.
2. Papar za uklanjanje sjemenki i također izrezati na tanke trake ili komade.
3. Ogulite luk i mrkvu, nasjeckajte nožem ili ribežom.
4. Kombinirajte i pomiješajte sve sastojke. Nemojte drobiti ili mljeti!
5. Ulijte šećer i sol, ulijte ocat i biljno ulje. Ponovno promiješajte. Ostavite da djeluje 1 sat.
6. Salatu rasporedite u staklenke, čvrsto je zdrobite šakom ili drvenim tučkom. Ostavite u sobi tri dana. Povremeno probijte sadržaj limenki drvenim štapićem ili iglom za pletenje do dana kako bi zrak izašao.
7. Nakon tri dana zatvorite staklenke plastičnim poklopcima i stavite ih u hladnjak. Salata se dugo čuva i ne gubi svoj okus.
Salata od kupusa, nešto poput "Fair"
Sastojci:
2 kg kupusa
1 kg krastavaca
1,5 kg obojene paprike
1 kg luka
Rajčica od 2,5 kg
4 žlice. l. sol
1 šalica šećera
5 žlica. l. ocat
1 svežanj peršina ili celera
0,7 l biljnog ulja
5 žlica. l. ocat 9%
Kako kuhati:
1. Nasjeckajte kupus na tanke strugotine nožem za usitnjavanje ili posebnom ribežem. Rajčicu narežite na tanke polu kolutiće.
2. Naribajte mrkvu. Krastavce narežite na tanke polukrugove. Luk - u pola prstena, a paprika bez sjemenki - u trakama.
3. Salata sadrži peršin, ali umjesto nje možete upotrijebiti cilantro, bosiljak ili celer. Nasjeckajte i sitno.
4. Kombinirajte i pomiješajte sve povrće.
5. Za marinadu kombinirajte biljno ulje, šećer, sol i ocat. Salatu prelijte marinadom. promiješajte i pokrijte poklopcem da odstoji 1-1,5 sati.
6. Još jednom sve dobro promiješajte i salatu stavite u sterilne staklenke.
7. Stavite staklenke na sterilizaciju. Nakon vrenja, limenke od 1 litre - 30 minuta, a limenke od 0,5 litre - 15 minuta.
8. Odmah smotajte prokuhanim poklopcima, preokrenite, zamotajte pokrivačem. Limenke od 7 litara izlaze iz navedenog broja proizvoda.
Snack salata s tikvicama ili krastavcem
Sastojci:
3 kg kupusa
5 komada velike crvene paprike
3 kom. velika mrkva
1 kg luka
1 duga tikvica ili 2 krastavca
50 gr. sol
1 šalica šećera
0,5 šalice octa 9%
1 šalica biljnog ulja
Kako kuhati:
1. Nasjeckajte kupus i luk na trakice. Naribajte mrkvu i tikvice. Ako se koriste tikvice, onda ih treba uzimati najmlađima bez sjemenki i uvijek s tankom kožicom. Ili ga zamijenite dugim krastavcima.
2. Papriku oprati, oguliti i narezati na kockice.
3. Dodajte sol i šećer. Trljajte salatu rukama. Ulijte ulje i ocat, a zatim promiješajte žlicom.
4. Salatu rasporedite u sterilizirane staklenke i zatvorite običnim polietilenom, ali prokuhanim poklopcima.
5. Staklenke odmah stavite u hladnjak i čuvajte samo u njemu, ali barem do proljeća. Ne propada i ne pljesni.
Salatu možete probati odmah, ali bit će ukusnija i bolja ako salatu pustite da odstoji barem 3-5 dana.
Sretno ti! I ukusna zima!
pretplatite se na kanal"Kulinarske bilješke o svemu".
Hvala što ste pročitali do kraja!