Danas imamo mušku kuhinju - skuham dobar komad mesa. Prava svinjetina, sočna, nježna i vrlo ukusna!
Tajna je u začinima!
Sastojci:
1 kg svinjskog ugljikohidrata
3 velika režnja češnjaka
5 bobica kleke
6 zrna ružičastog papra
1 žlica. l. mješavine suhog bilja (bosiljak, origano, kadulja, možete koristiti suhu adjiku, hmelj-suneli, utskho-suneli)
1 sat l. ružmarin
1 sat l. krupna sol
1 žlica. l. nerafinirano biljno ulje (maslinovo ili suncokretovo)
Kako kuhati:
1. Temeljito isperite meso, osušite papirnatim ručnikom. Zatim napravite ureze i proboje na površini komada dugačkim oštrim nožem.
2. Sve začine sameljite u mužaru. Možete koristiti oklagiju ili drveni tučak. Ulijte začine solju i dodajte ulje. Masa bi trebala podsjećati na začinjenu tjesteninu.
3. Podmažite karbonat dobivenom aromatičnom smjesom, u gustom sloju, trljajući rukama, kao da radite masažu.
4. Ogulite češnje češnjaka i narežite ih na tanke ploške latica.
5. U proboje mesa umetnite češnjak, komadiće lovorovog lista i prstohvat ružmarina.
6. Komad mesa zamotajte prozirnom folijom i stavite u hladnjak da se marinira. Dovoljno je 1 sat, ali ako meso dulje ostavite na miru, ispast će još bolje i ukusnije.
7. Uklonite ukiseljeni karbonat iz hladnjaka i folije i prebacite u rukav za pečenje.
8. Vezati ili osigurati krajeve. Čačkalicom napravite nekoliko uboda u rukav odozgo. Stavite rukav na lim ili u posudu za pečenje i stavite u vruću pećnicu na 1,5 sata.
Pecite na 180 ºC.
9. Izrežite film odozgo škarama, pažljivo otvorite rubove i prelijte karbonatom s dobivenim sokom.
10. Meso ponovno stavite u pećnicu i pecite oko 30 minuta dok ne porumeni.
12. Gotov karbonat stavite na posudu i odmah ga možete poslužiti vruće s bilo kojim prilogom.
Ili zamotajte u pergament, ohladite, rashladite i upotrijebite kao naresci za hladne sendviče i grickalice.
⠀
Uživajte u jelu!
pretplatite se na kanal"Kulinarske bilješke o svemu".
Hvala što ste pročitali do kraja!