Ispada da nije kiselo vrhnje! I nešto između kefira i jogurta. Ali nevjerojatno korisno za probavu i zdravlje. Moja mama to radi i jako je sretna.
Pozadina
Prošlog proljeća moja je majka pretrpjela izuzetno tešku infekciju, koju svi znaju, a od nje pati cijeli svijet.
Nije prošlo ni našu obitelj - početkom svibnja moja je majka gotovo mjesec dana hitno stavljena na intenzivnu njegu pod kisikom.
Prirodno, bombardirane doze antibiotika i drugih lijekova imale su izuzetno loš učinak na ionako ne baš zdravu umirovljenicu.
Po otpustu, liječnici su, po mom mišljenju, savjetovali vrlo ispravno rješenje za obnavljanje mikroflore i imunitet - ima što više fermentiranih mliječnih proizvoda s prirodnom mliječnom kiselinom bakterija.
O kiselom mlijeku
U početku je svaki dan pokušavala popiti čašu kupljenog kefira, fermentiranog pečenog mlijeka ili jogurta bez aditiva. Ispalo je skupo i neučinkovito.
Tada sam se odlučio prisjetiti starog seoskog načina fermentacije prirodnog mlijeka s koricom kruha - postalo je bolje. Ali učinak je i dalje slab.
A onda su je proveli u eksperimente. Korištene su početne kulture iz ljekarne - opet su skupe i ne žive više od tri ili četiri fermenta.
Rješenje je pronađeno, a pokazalo se krajnje jednostavnim - u kuhano toplo mlijeko dodati isti kefir, jogurt, fermentirano pečeno mlijeko i druge stvari iz trgovine.
Ali... activia, danon i druge promovirane marke također su varale, što je rezultiralo time da je nakvask "živio" najviše dva puta. Tada se, nažalost, ništa nije dogodilo. Samo pokvario mlijeko ...
Pronađeno rješenje
U njezinoj najbližoj trgovini nekako nije bilo svježih teglica jogurta i boca / vrećica kefira. Samo kiselo vrhnje bilo je svježe, upravo je namjeravala napraviti palačinke.
Uzeo sam je i u napadu entuzijazma i očaja... dodao kiselo vrhnje u mlijeko. Rezultat je bio impresivan i jako je zadovoljna s njim!
Sada je to jedini način za fermentaciju mlijeka, a tijelo kaže "hvala"!
Kako napraviti domaći fermentirani mliječni napitak / proizvod od kiselog vrhnja:
1. Trebat će 1 litra prirodnog mlijeka (krava, koza - nema veze), ali prirodnost je izuzetno važna! Iz trgovine zapakirano ili flaširano dobro ne izlazi. Što masnije uzimate, to bolje i ne trebate obrađivati vrhnje!
2. Ulijte mlijeko u posudu posebno dizajniranu za mlijeko i fermentaciju - u njemu se ništa drugo ne može kuhati. U tu svrhu samo si nabavite lonac ili lonac od 1 litre.
3. Na najmanjoj vatri, mlijeko zakuhajte i lagano kuhajte, samo nekoliko minuta.
4. Maknite mlijeko sa štednjaka i ohladite u istoj posudi. Ali ne i na topla stanja. Pokušajte rukom - ako vam je malo vruće, pustite da se ohladi.
Važna točka! Mlijeko mora biti vruće od ljudske temperature! Odnosno, bliže 40 stupnjeva ili malo vruće.
5. Sad je na redu kiselo vrhnje. Također trebaju prirodni, u principu, apsolutno bilo koji sadržaj masti i proizvođač, što je najvažnije, bez biljnih masti i drugih stvari.
Dodajte par žlica kiselog vrhnja, brzo promiješajte mlijeko i odmah zatvorite lonac s poklopcem.
Može se uliti u staklenku s plastičnim poklopcem (sterilno). I obavezno sve ovo zamotajte na vrh ručnikom i pokrivačem. Mama također pokriva jastukom ili nečim velikim i teškim.
6. Nakon 3-4 sata, postupak treba provjeriti. Ako se sve učini ispravno, tada će mlijeko već fermentirati i pretvoriti se u gustu i homogenu masu. Ponovno provjerite rukama, dodirnite prstom. Ne miješaj!
7. Pokušajte ne propustiti trenutak i ne dopustiti da se prozirna tekućina - serum - odlijepi. Stoga je važno provjeriti starter kulturu svaka 2-3 sata.
Nakon otprilike 5-6 sati, sve će se savršeno uhvatiti i fermentirati - vrijeme je da se masa promiješa i prenese u čistu staklenku, ako u njoj već nije bilo kvasca.
8. Pripremljeno kiselo mlijeko obavezno stavite u hladnjak. A kad se potpuno ohladi, možete uzeti uzorak.
9. Limenka limenke za 1 osobu dovoljna je otprilike 3 dana, ponekad čak i četiri, ako je čaša dnevno. Ispada malo gušći od kefira i malo rjeđi od jogurta.
Okus je nježan, kremast, ugodan. I uopće ne kiselo vrhnje!
Nakvaska, ako ostavite pola čaše kvasca, može se ponovno koristiti barem 5-6 puta! Okus se ne mijenja, kao ni gustoća. Stvar je vjerojatno u mlijeku - prirodno je od krave ili koze, moja majka kupuje posebno za ovaj posao 1 litru tjedno.
A kakva je to ukusna stvar s palačinkama, palačinkama i samo kriškom pogače. Isprobajte sami!
Sretno ti!
Je li vam se svidio članak?
pretplatite se na kanal "Kulinarske bilješke o svemu"
Yandex. Glasnik <<< Kliknite ovdje!
Nije vam teško, ali zadovoljan sam :)))
Hvala što ste pročitali do kraja!