Naravno, jagode su sada skupe. Iako sama sezona. Ali iz vlastitih jagoda, iz vlastitog vrta dobivate najukusnije pripreme za zimu.
Reći ću vam kako zadržati sočno ljeto jagoda u staklenci za zimu.
Džem od jagoda s cijelim bobicama
Sastojci:
1 kg jagoda
1,2-2 kg šećera (ovisno o zrelosti i slatkoći bobica)
0,5 šalice vode
Kako kuhati:
1. Razvrstajte bobice. U džem ne stavljajte jagode sa zelenim stranama ili ružičastim bojama. Zgužvane ili trule također ne treba uzimati - džem može fermentirati.
2. Isperite jagode u posudi s hladnom vodom, koju morate mijenjati nekoliko puta. Uklonite zelene repove.
3. Ulijte jagode u lonac i prekrijte šećerom. Nježno je bolje miješati rukama i ostaviti 1-2 sata tako da bobica daje sok.
4. U jagode ulijte vodu i, bez ometanja, stavite najnižu vatru. Čim se pojavi prva pjena, uklonite je i sada možete miješati. Uz lagano vrenje kuhajte točno 3-4 minute i isključite. Pustite da se džem potpuno ohladi.
5. Vratite na vatru i kuhajte još 5 minuta uz lagano vrenje. Postupak se može ponoviti još jednom.
6. Stavite džem u čiste, sterilizirane staklenke i uvijek suhe. Prokuhajte i osušite poklopce.
Čuvati na sobnoj temperaturi.
Jagode u sirupu (poput pekmeza, samo bolje)
Sastojci:
2 kg jagoda
1 kg šećera
0,5 šalice vode
Kako kuhati:
1. Jagode pripremite kao u gornjem receptu. Stavite u posudu.
2. Kuhajte sirup od vode i šećera, zagrijavajte ga 5-7 minuta, tako da postane gust, ali ne i bijel. Spremnost trebate provjeriti žlicom - uzmite malo sirupa i malo puhajte na njega, ako je sirup postao viskozan i gotovo smrznut, onda je spreman.
3. Prelijte jagode vrućim sirupom, poklopite i pustite da se potpuno ohlade.
Jagode će sočiti, a sirup će postati tekuć.
4. Stavite jagode u sito u lonac i kuhajte procijeđeni sok još 5-7 minuta.
5. Jagode ponovno prelijte prokuhanim vrućim sirupom i opet potpuno ohladite. Postupak se mora provesti ukupno tri puta.
Ako želite da sirup bude gust, trebat će vam više šećera i dulji sirup za kuhanje.
6. Nakon trećeg ulijevanja stavite bobice u sterilne staklenke i ulijte kipući sirup, smotajte poklopce i zamotajte ih dekom.
Značenje takvog pripravka je da se bobice kuhaju općenito, samo se sirup kuha 3 puta, mogu se koristiti četiri.
Ovako pripremljen džem od jagoda ima prekrasnu bogatu boju i vrlo aromu jagode koja se zimi jako dobro osjeti.
Džem od jagoda - za kruh ili punđu
Sastojci:
1 kg jagoda
0,5 kg šećera
Kako kuhati:
1. Isperite jagode, odrežite im repove i izrežite bobice na komade.
2. Jagode prelijte s pola šećera i ostavite pola sata.
3. Pire od bobica drvenim tučkom, mlinom za krumpir, mlinom za meso ili miješalicom.
4. Ulijte preostali šećer, promiješajte i stavite na najnižu vatru.
5. Nakon ključanja kuhajte džem dok ne potamni i ne dobije željenu debljinu ili viskoznost. Obavezno promiješajte da ne zagori i uklonite pjenu.
6. Stavite džem, jedva topao, u suhe sterilizirane staklenke. Smotajte i ohladite.
Stavite hladne limenke na jedan dan u hladnjak da se zgusne i smrzne. Zatim se premjestite na spremište u ormaru ili ormaru.
Džem od jagoda (nije džem i još nije džem)
Sastojci:
1 kg jagoda
1 kg šećera
naranča
0,5 žličice l. začini (mljeveni cimet, vanilija, kardamom, muškatni oraščić)
3 žlice. l. želatina
Kako kuhati:
1. Operite jagode, uklonite peteljke, osušite na situ ili ručniku. Zatim izrezati na male komadiće.
2. Oparite naranču kipućom vodom, odstranite koricu ribežem i uklonite bijele dijelove. Rastavite na kriške, uklonite kosti.
3. Upotrijebite miješalicu ili mlin za meso da usitnite bobice i naranču.
4. Pokrijte pire šećerom i ostavite 10 sati.
5. Otopite želatinu u čaši hladne prokuhane vode.
6. Pire od bobica stavite na srednje jaku vatru i pustite da zavrije. Pažljivo ulijte smjesu želatine.
7. Ponovno prokuhajte, povremeno miješajući drvenom žlicom.
8. Ulijte koricu i začine po želji. Gotovom pekmezu možete dodati i 3 žlice po ukusu. l. liker, konjak ili rum.
Stavite džem vruć u staklenke i smotajte.
Uspješne praznine za vas!
Pretplatite se na kanal "Kulinarske bilješke o svemu" u
Zen- <<< gotovo 2000 recepata za bilo koji novčanik i obrok
Telegram- <<< recepti, savjeti, humor, odabiri, korisne stvari
Instagram- <<< brzi recepti za napredne
Yandex. Glasnik-<<< sada smo i mi ovdje
Hvala što ste pročitali do kraja!