Postoje trikovi i želim reći o njima.
Tajna # 1
Rezanje. Svaka vrsta mesa treba se različito rezati. Tako, na primjer, meso s masnoćom može biti slamka ili čak vrlo mali komadić.
Ali bolje je ne mrviti previše nemasnu svinjetinu i govedinu, jer postoji opasnost od pretjeranog sušenja.
Isperite komad mesa u tekućoj vodi, a zatim ga osušite na papirnatom ručniku i izrežite na srednje komade, preko vlakana.
Važno! Govedina za osnove ili govedina stroganoff uvijek se nareže na kockice ili trakice, jer se gotovo ne prži, već dinsta.
Janjetina je ukusnija i sočnija u pravokutnicima ili kockicama.
Pileća prsa ne trebate nasjeckati na sitno, ali svinjetinu možete nasjeckati na mrvice.
Tajna # 2
Sve je u vezi s lukom! Pravi luk za meso je bijeli i ljut. Za meso se mogu koristiti slatke, salate, crvene ili ljubičaste, ali učinak neće biti isti.
Važno! Prvo se luk prži na pola prstena dok ne omekša, a zatim se na njega polože komadi mesa.
Osim toga, za posluživanje, luk se mora pržiti odvojeno da bi se zlatni hrskavi kolutići luka postavili na prekrasan tobogan.
Tajna broj 3
Tekućina je voda ili juha. A ponekad i vino, pivo, voćni sokovi. Miješanje vode u prženju mesa je izvrsna ideja.
Važno! Tekućina se može uliti u meso s lukom, ali ne više od 1/3 ili 1/2 šalice. Meso treba pržiti, a ne kuhati u juhi ili vinu.
I najtvrđa govedina ili janjetina mogu se omekšati vještim dodavanjem raznih tekućina.
Glavna stvar je da se ne zanosite sokovima od citrusa, jer oni jako suše mesna vlakna.
Pretplatite se na kanal "Kulinarske bilješke o svemu" u
Zen- <<< više od 2000 recepata za bilo koji novčanik i obrok
Telegram- <<< recepti, savjeti, humor, odabiri, korisne stvari
Instagram- <<< brzi recepti za napredne
Yandex. Glasnik-<<< sada smo i mi ovdje
Hvala što ste pročitali do kraja!