Pokušao sam umjesto listova grožđa uzeti listove cikle i to sam dobio.
Želite li nešto neobično? Napravite tursku Dolmu! Pa čak i ako nema lišća grožđa - nema veze! Uzmite lišće blitve ili obične cikle. Ispast će još mekše i puno pikantnije.
Definitivno prije niste jeli takav punjeni kupus!
Važno!
Dolma zahtijeva janjetinu ili govedinu s masnoćom. Svinjetina će ići na ruski okus, opet, masno.
No, perad (piletina, puretina) nije najbolje punjenje za dolmu, jer se ispostavlja da je presuha.
Sastojci:
1 kg lišća repe
0,5 kg mljevenog mesa s masnoćom
50 gr. okrugla riža (bez nje)
0,5 žličice l. mljeveni crni papar
0,5 žličice l. začin za meso
2 velika luka
hrpa svježe cilantre
50 ml biljnog ulja
2 lista lovora
sol
za mljeveno meso dodatno prstohvat suhe metvice i mljevenog korijandera
Kako kuhati:
1. Sortirajte listove repe, isperite, odrežite čvrstu stabljiku i prelijte kipućom vodom nekoliko minuta. Zatim ispustite vodu i uklonite lišće. Oni će postati još mekši i lakši za valjanje.
2. U masni mljeveni komad dodajte naribani ili mljeveni luk, opranu sirovu rižu.
Posolite mljeveno meso, dodajte cilantro, suhi korijander i metvicu, mljeveni crni papar. Sve dobro promiješajte.
3. Uzmite list repe, položite ga na stol ili dasku. Na vrh stavite 1 žličicu, gotovo do ruba. l. mesni nadjev i razvaljajte list u čvrsti snop.
Trebali biste dobiti dugu, malo deblju kiflicu od kupusa.
4. Tada je sve kao kod običnih punjenih kiflica. potrebno ih je lagano pržiti na biljnom ulju - 30 sekundi sa svake strane. Zatim prebacite u veliku šerpu i pirjajte u umaku ili vodi s lovorovim lišćem.
Sviđa mi se nekoliko varijacija:
pržena mrkva s lukom i rajčicom
mješavina paste od rajčice s kiselim vrhnjem
pire od rajčice s tijestom od rajčice i začinima
5. Dolmu prelijte ljutim umakom po vašem izboru ili kipućom vodom, stavite na vrlo laganu vatru, četrdeset minuta.
Važno! Kolutovi kupusa trebaju biti potpuno prekriveni umakom ili tekućinom. Možete staviti tanjur na vrh, pa čak i ugnjetavanje. Obavezno pokrijte poklopcem.
Nakon gašenja maknite s vatre, zamotajte ručnikom i pustite da se "kuha" još 20-30 minuta.
Bolje je poslužiti s fermentiranim mliječnim proizvodom. Na primjer, kiselo vrhnje ili jogurt.
Uživajte u jelu!
Pretplatite se na kanal "Kulinarske bilješke o svemu" u
Zen- <<< više od 2000 recepata za bilo koji novčanik i obrok
Telegram- <<< recepti, savjeti, humor, odabiri, korisne stvari
Instagram- <<< brzi recepti za napredne
Yandex. Glasnik-<<< sada smo i mi ovdje
Hvala što ste pročitali do kraja!