Vrlo nježna i sočna riba skrivena je ispod zalogaja za usnu šupljinu. Ne znam što imaju u Odesi, ali u restoranu su ih tako zvali.
Recept je podijelio kuhar i majstor svih vrsta kotleta s 25 godina iskustva.
O tome definitivno zna puno! I sada, zahvaljujući njoj, na našem stolu imamo novo jelo, koje nije sramota poslužiti na odmoru.
Pa kako kuhati.
Sastojci:
0,5 kg nemasnih filea ribe (oslić, morski mik itd.)
50 gr. mast
100 g tvrdi sir
3 jaja
2 kriške pšeničnog kruha (ne štruca! samo kora ili tost)
50 ml mlijeka
sol
mljeveni crni papar
začini za ribu
200 gr. brašno
200 gr. krušne mrvice
ulje ili mast za duboke masnoće
Priprema:
1. Bijeli kruh bez kora namočite u toplo mlijeko.
2. Riblji file odmrznite, ali ne u potpunosti. Izrežite na komade. Zajedno s kožom.
3. Provucite ribu, slaninu i kruh kroz najfiniji roštilj stroja za mljevenje mesa.
4. Sir narežite na pravokutne kockice.
5. Mljevenoj ribi dodajte 1 jaje, otprilike 1 žličicu. l. sol u toplesu, jednaka količina mljevenog crnog papra i začini za jela od ribe.
6. Mljeveno meso dobro umijesite, možete ga istući u posudu, ali to nije potrebno.
7. Mljeveno meso podijelite na 4-5 komada. Moraju biti dovoljno veliki, jer se kotleti u Odesi kuhaju veliko - gotovo s dlana odrasle osobe.
8. U svaki dio mljevenog mesa stavite blok sira, povežite rubove i tapkajućim pokretima oblikujte kotlet.
Ruke treba navlažiti hladnom vodom ili biljnim uljem!
9. Pohani pripremljeni riblji kolači u brašnu, zatim umočite u razmućena jaja, pa opet u brašno, jaja i zatim uvaljajte u mrvice.
Posljednja točka može se preskočiti.
10. Zagrijte puno biljnog ulja ili masti u loncu, u koji umačite kotlete i pržite dok ne porumene.
11. Lagano premjestite vruće kotlete u stilu Odesse na lim za pečenje i stavite peći zagrijanu na 190 stupnjeva na 10-15 minuta.
12. Gotove kotlete premjestite na tanjur za posluživanje i poslužite s omiljenim prilogom ili salatom.
Jako se dobro slaže s kuhanom mrvičastom rižom, salatom od rajčice ili čak kiselim krastavcem.
Uživajte u jelu!
Je li vam se svidio članak?
Nema na čemuPRETPLATITE SEna moj kanal i sviđa mi se!
Nije vam teško, ali zadovoljan sam :)))
Hvala što ste pročitali do kraja!