Već sam napisao da, unatoč prilično skromnom asortimanu žitarica, u SSSR-u nisu znali što je kus-kus, bulgur, pir (unatoč činjenici da spelt je vrlo ruska krupica) - u običnim trgovinama, u vitrinama ponekad su bili izloženi vrlo zanimljivi proizvodi, sada - praktički zaboravljeni.
Već sam napisao o sirku - žitarici koja je tada bila vrlo poznata, ali sada nezasluženo prezrena - ali danas... sjetimo se saga.
Prvi put kad sam svjesno primijetio ovo ime u djetinjstvu, čitajući „Mary Poppins". Bila je scena - dadilja je kupila kilogram krovnih filca ili dva sagoa umjesto rabarbare. Sljedeći put kad je to ime zabljesnulo u "Around the World" - tamo su pokazali vađenje sago iz sago palmi
Dječja mašta, kao što sam već napisao, našalio se i zamijenio sago sirkom - još jednom žitaricom koja stoji na policama pored saga i koja je sada gotovo zaboravljena (kuha je samo gorljivi ZOZhniki).
I sago ...
Iz nekog razloga ova je kaša kod kuće bila zanemarena. I, moram priznati, dugo sam mislio da je vrlo nepopularan, možda zato što je neukusan? Štoviše, u knjizi o Mary Poppins djeca, koliko se sjećam, nisu bila posebno zadovoljna kupnjom ...
No, u komentarima na publikaciju o sirku zabilježeno je mnogo ljudi koji su - poput mene - primijetili suglasnost imena i napisali da su u djetinjstvu jako voljeli sago. A kako je bilo propustiti sago nakon toga?
Prvo otkriće koje sam otkrio u odrasloj dobi bilo je da se sago razlikuje od bilo koje druge sape koju sam prije poznavao.
U receptima na engleskom jeziku često se uspoređuje s biserima, a oni to zapisuju - sago biseri. A ispada da su sago i tapioka ista stvar? Iako bih u tome mogao pogriješiti.
Drugo, ispostavilo se da postoji mnogo načina za korištenje sago, od juha do mljevenog mesa, ali jedan od najpopularnijih je sago u desertima.
Međutim, željela sam pronaći recept koji bi mogao biti autentičan za kašu kojom je Mary Poppins hranila svoje štićenike. Pa, ovdje je takav zatvoreni dječji gestalt.
Uspjelo!
Dakle, uzimamo:
Jedna i pol čaša vode
Čaša guste pavlake (ili dobrog mlijeka)
¾ čaše saga
3 klinčića
Štapić cimeta
¼ žličica svježe naribanog muškatnog oraščića
sol i šećer po ukusu
Za ljubitelje autentičnih okusa - možete dodati jedan lovorov list, ali nisam se usudio. A začine uopće ne možete dodati, mislim da su se u SSSR-u kuhali bez njih (začini u kaši nisu naša tradicija).
Kako kuhamo:
Za početak namačemo sago 10 minuta. Zatim prokuhamo vodu (jednu i pol čašu) i ulijemo namočenu sagu u kipuću vodu.
Kuhajte deset minuta uz neprestano miješanje - inače će se zalijepiti za tavu, jer je zapravo sago škrob. Na kraju ovih deset minuta dodajte začine, dodajte malo soli i kuhajte još pet minuta.
Daljnje su me akcije zbunile. Općenito dodajte mlijeko u sago vodu i kuhajte još pet minuta. Ali u ovom slučaju ispada da je jelo vrlo tekuće. Stoga je, kao i za mene, bolje ocijediti vodu, dodati mlijeko, ponovno sve prokuhati i kuhati još 5 minuta.
Zatim dodajte šećer po ukusu, kandirane orašaste plodove, maslac, ako je potrebno i... Dobar tek!