Jeste li ribar ili je vaš supružnik majstor u lovu ribe? Reći ćemo vam kako lako napraviti ukusni zalogaj sa stalka i obične štuke.
Za luksuzni balik postoji samo jedan uvjet - štuka mora biti svježa, odnosno nedavno ulovljena. Samo to jamči dobro i ujednačeno slanje.
Stoga, izravno s ribolova i odmah kuhati balyk!
Sastojci:
štuka
krupna sol
Kako kuhati:
1. Ribu je potrebno pripremiti, iznutrica i oprati. Nije potrebno očistiti vagu i ukloniti glavu ili rep.
2. Napravite rez duž cijele dužine kralježnice duž trupa. Okrenite trbuh štuke iznutra, pažljivo napravite poprečne rezove u ribi.
Ovo je za poboljšanje veleposlanika što je više moguće. Tako sol može slobodno prodrijeti u svaki centimetar štuke.
3. Pospite štuku grubom soli sa svih strana. Ako je dovoljno velik, sol se mora uliti u sve rezove.
Važno je pravilno uzimati pravu količinu soli. Vrlo precizno i pažljivo, jer će presoljeni balik izgubiti svoj osjetljivi okus i bit će suh.
A ako nema dovoljno soli, ona se može vrlo brzo pogoršati.
4. Preklopite kožu štuke prema van u bilo koju posudu od cakline (lavor, pladanj). Ostavite pola sata da sok od soli krene i on (sol) će djelovati.
5. Sada štuku treba otresti, osušiti i provjetriti. Da biste to učinili, mora se objesiti rasklopljen. Primjerice, tamo gdje je dobro prozračeno i nema otvorenog sunca. A također i insekti poput muha.
Poželjno je štuku objesiti s repom prema dolje i od drveća ili grančica unutar trbuha napraviti drvene podupirače.
6. Postupak sušenja trajat će ne više od dva dana. Tada se riba mora ukloniti.
6. Stavite kožu štuke prema dolje na rešetku, snažno otkrivajući urezane unutarnje dijelove.
7. Stavite rešetku u pećnicu i podesite temperaturu na najviše 60-100 stupnjeva. Štuka se treba sušiti i ne peći na laganoj vatri 5-9 sati. Vrijeme ovisi o karakteristikama pećnice i veličini trupa.
Važno! Vrata pećnice treba ostaviti odškrinuta 1-2 cm kako bi vlaga i višak topline mogli izaći.
8. Pike balyk bit će spreman kada se promijeni boja mesa u unutrašnjosti ribe. Postat će žuto-zlatno. Tada je vrijeme da uklonite rešetku i isključite pećnicu.
9. Prenesite balike na novine ili papir i ohladite izravno na njima u sobi. Ne na ulici!
Svi! Predjelo je spremno!
Štuka je tako ukusna! Ova izvrsna delicija savršena je uz pjenasto piće, krumpir, pa čak i svečani stol.
A za rezanje banketa i za sendviče - riba je prekrasna!
Definitivno će osvojiti sve svojom nježnom teksturom i slabim ambasadorom. Ukusno!
"Kulinarske bilješke o svemu" u
Zen- <<< gotovo 2000 recepata za bilo koji novčanik i obrok
Telegram- <<< recepti, savjeti, humor, odabiri, korisne stvari
Instagram- <<< brzi recepti za napredne
Yandex. Glasnik-<<< sada smo i mi ovdje
Hvala što ste pročitali do kraja!