Borscht je drugačiji. I neka njegov izum ostane tajna ili legenda, mi ćemo skuhati vrlo zadovoljavajuće i ukusno prvo jelo u kubanskom stilu. I to samo na tjedan dana! Trebaju nam prugasta repa i stara mast ...
Kubanski boršč ili kozačko svetište!
Ovo je više od jela, to je već vjekovna tradicija, pravi ritual, ponekad uzdignut u kult. Jedinstven je i jednostavan u isto vrijeme.
Na Kubanu se boršč ne kuha i ne toči, ovdje se "presavija" i "toči".
Osobitost kubanskog boršča je njegova jedinstvenost, kako kažu: "svaka kuća ima svyy boršč", ali, unatoč tome, postoje određena pravila za "presavijanje" boršča, odnosno glavni recept. A bez ove baze, odmičući se od tradicije, ne može se kuhati dobar i pravilan boršč!
Glavna razlika između kubanskog boršča: zlatno je do crvenkastocrveno, ali ne rubin ili bordo!
Tajna, u posebnoj repu, treba borš repu, za razliku od blagovačke repe, ima ružičastu boju s bijelim prugama.
Treba vam i svježe, ali ne poput kiselog kupusa, ono je također važno gurnuti od svinjske masti, češnjaka, soli i luka obvezno je obilje svih vrsta zelenila i upotreba korijenja peršina ili pastrnjaka kako bi borš dobio jedinstvenu aromu.
I važno! Nijedan ocat, limunska kiselina i limunov sok!
Pridržavajući se ovih jednostavnih savjeta, vjerojatnost pravljenja pravog kubanskog boršča dramatično se povećava.
Ovo se jelo ne može zamijeniti ni sa čim. Treba napomenuti da bi se borš trebao kuhati u velikim količinama čak i ljeti. Okus mu se poboljšava tek drugi dan.
Sastojci:
0,5 kg svinjetine s kostima i mastima
5 srednjih krumpira
1 repa
2 kom. luk
velika mrkva
korijen peršina ili pastrnjaka
0,5 kg svježeg bijelog kupusa
400 ml soka od rajčice ili zdrobljene rajčice
1 paprika
1 ljuta paprika
50 gr. stara slanina
3-4 češnja češnjaka
50 ml biljnog ulja
1 lovorov list
sol, šećer, mljeveni papar
zelje
suhe šljive po ukusu
Kako kuhati:
1. Isperite meso, podlijte čistom vodom i kuhajte 1 sat. Gotovo meso možete izrezati na komade, ali kost se ne smije uklanjati iz juhe.
2. Ciklu, mrkvu, pastrnjak, luk, papriku od paprike nasjeckajte nožem na tanke trake.
3. Na ulju popržite luk, a zatim i sve ostalo nasjeckano povrće. Dodajte kiselu rajčicu na pola ili sok od rajčice, pirjajte dok napola ne kuha.
4. Na gotovo gotovo meso stavite oguljeni i na kockice narezani krumpir i dodajte prženje povrća. Pustite da zavrije, a zatim kuhajte krumpir dok ne bude napola kuhan.
5. Nasjeckajte kupus, prebacite u juhu i kuhajte 8-10 minuta (važno je da kupus ne prekuha).
6. Nakon kupusa, u juhu bacite nasjeckanu mahunu ljute paprike, svinjske masti istučene u pastu s češnjakom (po mogućnosti starim - posebnim šikom) i uvijek nasjeckanim zelenilom.
Posolite po ukusu, dodajte lovorov list i zrna papra ili mljeveni. U ovom trenutku možete baciti 2-4 komada. sušene suhe šljive za okus dima.
7. Isključite vatru i pokrijte lonac. Pustite da se boršč kuha 15-20 minuta.
Uživajte u jelu!
Pretplatite se na kanal "Kulinarske bilješke o svemu" u
Zen- <<< više od 2000 recepata za bilo koji novčanik i obrok
Telegram- <<< recepti, savjeti, humor, odabiri, korisne stvari
Instagram- <<< brzi recepti za napredne
Yandex. Glasnik-<<< sada smo i mi ovdje
Hvala što ste pročitali do kraja!