Kad u trgovinama nije bilo takvog obilja, naše majke i bake stvarale su prava remek-djela ni iz čega.
Sjetimo se zajedno recepata iz starih kulinarskih bilježnica, sa stranicama koje su s vremena na vrijeme požutile ...
Torta "Napoleon" - ista!
Torte:
12. čl. l brašna + 200 gr. margarin + 100 gr. maslac = nasjeckati nožem
1 žlica. ledena voda + 1 jaje + 1 žlica. l. ocat 9% = prelijte smjesom brašna i usitnite nožem
Zamijesite tijesto, podijelite na 8-9 dijelova. Razvaljajte kolače i pecite dok ne postanu svijetlo zlatno smeđi.
Krema:
0,5 l mlijeka + 0,5 tbsp. šećer + 2 žlice. l. brašno = kuhati kremu dok se ne zgusne na laganoj vatri ili pari
1 žlica. šećer + 200 gr. maslac = istucite u ohlađenu kremu
Sakupite tortu, premažite kremom, pospite mrvicama. Držite u hladnjaku 2-3 sata da se natopi.
Naravno, ove su snimke uglavnom bile peciva, slastice i zimski pripravci od povrća i voća.
Ali ponekad sam naišao na nešto posve neobično i vrlo svečano ...
S mesom je u to doba vladala "napetost", ali to nije ni najmanje ometalo maženje vaše obitelji barem jednom godišnje ukusnim jela: beljaši, pastete, polpete u umaku od kiselog vrhnja, domaće okruglice, francusko meso ispod sloja krumpira i Luka... Zapamtiti?
Evo još jednog vrlo, vrlo starog recepta. A Uskrs je, inače, izvrstan. Glavna stvar je uzeti dobar svježi sir ako ga nađete.
Vratimo se prazninama ili "šivanju". Mnoge bake još uvijek skupljaju isječke iz novina s receptima.
Pokušavaju s marinadama, konzerviranjem rajčica i krastavaca, a zatim prave takve bilješke: "ukusno", "ne baš dobro", "razbija poklopac" i "ne isplati se".
A ovo je provjereni recept: Kavijar od gljiva prema receptu iz bakine bilježnice
Gotovo svi ti oronuli albumi sadrže ove vrijedne bilješke.
Zašto u bilježnicama nema recepata za juhu? Tamo je. Ne puno, ali se upoznaju. Ovo je boršč s krafnama ili suvim šljivama, kharcho, šurpa, grašak.
A znali su kuhati i juhu od kupusa, s rižom, s rezancima i bez recepta.
U zapisima je i malo grickalica. A onda su svi nepretenciozni, poput sendviča s masom od kobasica ili kuhanog jaja s "konzerviranom hranom".
Pa, što je bez voljene haringe.
Ili ovdje - pečeni šaran. Koštav je, bez obzira kako se pripremaš. Gore su samo štuke. Ali kako ukusno! A kora je strava!
Poslužuje se na svečanom pladnju koji se čuvao u ormariću ili kredencu za posebne prigode.
Šaran pečen u vrhnju
Utrobi i očistite velike šarane, napravite ureze duž grebena. Začinite solju i paprom.
Luk nasjeckajte grubo, pomiješajte s komadićima maslaca. Šarana nadjenite smjesom luka i ulja.
Stavite u kalup, premažite kiselim vrhnjem i pecite u pećnici.
Nisu to svi recepti iz starih bilježnica. Samo mali dio njih.
Nekako ćemo napraviti još jedan članak o starim sovjetskim receptima ...
To je sve. Vama zdravlje!
Je li vam se svidio članak?
Nema na čemuPRETPLATITE SEna kanal i lajkajte!
Vaša je aktivnost autoru vrlo važna!
Hvala što ste pročitali do kraja!
Sretno ti!