Ponekad napravim takvu kobasicu jer se želim osjećati... okus i miris mesa! Ispada vrlo cool! Isprobajte sami.
Sastojci:
1 kg pilećeg filea (puretina)
350 ml vrhnja ili punomasnog mlijeka
3 bjelanjka
sok od cikle za ružičastu
1 sat l. sol bez vrha
1 sat l. mljeveni crni papar
prstohvat mljevenog korijandera
muškatni oraščić na vrhu noža
začini po ukusu
Kako kuhati:
1. Piletinu ili puretinu bez kože, kostiju i hrskavice narežite na komade. Zatim meso 1 put provucite kroz mlin za meso. I stavite u zamrzivač na 30 minuta.
2. Ohlađeno pileće (pureće) mljeveno meso sameljite miješalicom dok ne postane kremasto, odnosno istucite u pire krumpiru. Trebalo bi biti poput dječje hrane.
3. Istucite bjelanjke do vrhunca s prstohvatom soli. Mljevenom mesu dodajte proteine, kao i mljeveni crni papar, sol, korijander, muškatni oraščić i začine po ukusu.
Miješajte vrlo nježno!
4. Sada u mljeveno meso ulijte hladnu kremu i opet miješajte dok ne postane glatko.
Ako želite, masi za kobasice možete dodati boju za hranu ili prirodnu boju. Na primjer par žličica boje cikle. Tako da kobasica ima lijepu ružičastu boju.
5. Odrežite veliki pravokutni komad prozirne folije i rasporedite po stolu.
Na to stavite 1/3 mljevenog mesa, zbijete ga rukama u obliku duguljaste kobasice i zatim čvrsto omotajte filmom. Rubove zavežite koncem. Ponovite s filmom dva ili tri okreta.
Od navedene količine mesa treba dobiti 3 kobasice. Svaka od njih mora biti omotana u 2-3 sloja filma.
6. U lonac ulijte vodu i pustite da zavrije, a zatim smanjite na minimum, jer voda ne smije kipjeti.
Stavite kobasice u vruću vodu i pritisnite ih tanjurićem da ne plutaju. Kuhajte točno 60 minuta.
7. Izvadite kobasicu na tanjur i ohladite. Tek tada se film može ukloniti iz hladne kobasice.
Uglavnom sve. Sada se kobasica mora zamotati u papir i staviti u hladnjak na najmanje 3 sata te se može uzeti uzorak. Ili...
8. Na stol raširite papir za pečenje, pospite biljem i biljem (po mogućnosti talijanskim ili mediteranskim biljem).
Stavite kobasicu na rub posipa i zamotajte u papir. Cijela kobasica bit će prekrivena začinima. Stavite obradak u hladnjak na 8 sati, možete preko noći.
Uklonite papir i izrežite prije posluživanja.
Uživajte u jelu!
Pretplatite se na kanal "Kulinarske bilješke o svemu" u
Zen- <<< više od 2000 recepata za bilo koji novčanik i obrok
Telegram- <<< recepti, savjeti, humor, odabiri, korisne stvari
Instagram- <<< brzi recepti za napredne
Yandex. Glasnik-<<< sada smo i mi ovdje
Hvala što ste pročitali do kraja!