Pozdrav svima na mom kanalu.
Moj kanal govori o:
- ukusan i zadovoljavajući gubitak kilograma,
- recepti za niskokalorična jela, s kojima se ne trebate dugo i zamorno mučiti,
- izbornik za taj dan.
Općenito, sve je u gubitku kilograma.
Dijelim s vama svoje iskustvo gubitka kilograma oko PP i kalorijskog deficita (već minus 59 kg od 132 kg).
Znam da ćete i vi uspjeti ako samo započnete.
Nedavno sam počeo kuhati domaću šunku za ukusne i zdrave sendviče na kruhu od cjelovitog zrna.
U te svrhe popušio sam šunku. Međutim, takvu šunku možete kuhati i bez posebnih alata.
Već sam podijelio s vama recept za šunku s nitritnom soli, koji daje karakterističan okus, boju šunke, produljuje rok trajanja i bori se protiv bakterija. Rezultat možete usporediti s nitritnom soli i bez nje.
Ali skuhala sam šunku bez nitritne soli i koristila meso piletine i purećih prsa.
Sad ću kuhati šunku samo s nitritnom soli.
Sastojci koje sam uzeo za šunku:
- pileća prsa - 3 srednja fileta - 530 g,
- pureća prsa - 1 mali file - 720 g,
- suhi češnjak 1 žličica,
- mljeveni crni papar - 1/3 žličice,
- jestiva sol 2,5-3 žličice (ovisno o tome koliko volite slanije),
- prstohvat muškatnog oraščića
- univerzalni začin za povrće - 3 čamca (po želji).
- 100 ml ledene vode.
Pileći file pretvorio sam u mljeveno meso, a pureća prsa narezao na male komadiće.
Dodala sam sve začine i dobro promiješala.
U idealnom slučaju, mljeveno meso sa začinima ostavite u hladnjaku 5-8 sati.
Prije kuhanja mljevenom mesu dodajte ledenu vodu i dobro promiješajte.
Koristio sam šunku, obloženu folijom i napunjenu mljevenim mesom. Možete koristiti rukav za pečenje.
Zatvorimo aparat za šunku, zategnemo opruge, stavimo ga u posudu s vodom i pošaljemo u pećnicu.
Da bi se izbjegla suha šunka, temperatura se mora održavati u području od 80-90 g i kuhati oko 2,5 sata. Idealno je da temperatura unutar mesa iznosi 70 stupnjeva (ako postoji posebna temperaturna sonda). Upravo sam postavio temperaturu na 90 g i držao je u pećnici 2,5 sata.
Oni koji su u žurbi i ne žele čekati toliko dugo - za 200 stupnjeva 1,5 sata. Na ovoj temperaturi, šunka će biti suha. Ali svi imamo različite ukuse, možda netko voli suše meso.
Izvadimo ga iz pećnice, pustimo da se potpuno ohladi i tek nakon hlađenja izvadimo šunku iz šunkarice.
U aparatu za šunku mljeveno meso se tijekom kuhanja preša zahvaljujući oprugama.
Ako nema šunke, ali zaista želite domaću šunku razumljivog i korisnog sastava, tada isto mljeveno meso čvrsto omotamo folijom i pošaljemo u pećnicu za isto vrijeme i iste stupnjeve.
U mljeveno meso možete dodati 10 g želatine. Dobit ćete sloj želea, a šunka će bolje zadržati oblik.
Od navedene količine sastojaka dobio sam 968g šunke.
KBZHU na 100 g: K - 125, B - 27,2, F - 1,56, U - 0,22.
Mogućnosti mljevenog mesa su ogromne. U dojke također možete dodati meso bedra i svinjetinu. Naravno, KBZHU će se promijeniti.
Hvala na vašem vremenu i lajkovima.
Pretplatite se na moj kanal ako vas zanimaju moje iskustvo, recepti i komunikacija.
Ne pretvaram se da sam stručnjak za PP. Samo dijelim svoje iskustvo. Ja sam "OkoloPP"!