Ovi patlidžani jednostavno odlete! Pikantno, ljuto, u umaku od rajčice - zimi jedemo sve što sam pripremio, jer je vrlo ukusno. Mislim da je cijeli trik ovog recepta u tajnom sastojku koji se na prvi pogled ne slaže s patlidžanima. Zapišite recept!
Sastojci:
patlidžan
rajčica
češnjak
lukovica luk
Bugarski papar
jabuke
ljutu papriku
sol
šećer
biljno ulje
ocat
Narežite 2 kg patlidžana na velike kocke ili polukrugove. Izrežite na srednje komade 1 kg paprike, nasjeckajte 700 g luka.
Rajčicu prolazimo kroz mlin za meso (moguće je zajedno s kožom) da napravimo 2 litre mase rajčice.
Premjestite masu od rajčice u veliku šerpu i kuhajte 5-7 minuta. Zatim ulijte 150 ml biljnog ulja, stavite patlidžane, papriku i luk. Dodajte 2 žlice soli, 6 žlica šećera i sve zajedno kuhajte 15 minuta na srednje jakoj vatri. Ne zaboravite povremeno promiješati.
Zatim stavite jednu malu mahunu ljute paprike. Sječemo ga fino, uklanjamo sjeme. A onda u tavu pošaljemo tajni sastojak - 2 kisele jabuke. Izrezali smo ih na male kockice. Napominjemo: jabuke moraju biti točno kiselih sorti, inače će se okus pokazati potpuno drugačijim.
Dodajte 5-6 srednjih glavica češnjaka, sitno nasjeckajte klinčiće nožem. Stavite 8 žličica octa 9%, dobro promiješajte i kuhajte još 10 minuta.
Vruću salatu stavimo u sterilizirane staklenke i zarolamo. Zatim ga okrenemo naopako, pokrijemo pokrivačem ili bundom i ostavimo dok se potpuno ne ohladi.
Od navedene količine sastojaka na izlazu se dobije približno 5 litara gotove salate. Dobar tek, dragi moji čitatelji!
Pročitajte također: Krastavci s češnjakom u umaku od rajčice za zimu. Moj omiljeni recept
Ako vam se sviđa recept za patlidžane u Krasnodarskom stilu, molim vas svidite mu se. Pretplatite se i na moj kanal kako ne biste propustili nove recepte i članke. Hvala vam!