Iz pravi kuhari slastičari i pekari, koji su stručnjaci u prozračnost.
Tijesto sada se prodaje bilo: maslac, kvasac, svježu vodu, pijesak, i naravno nekoliko opcija napuhati. Uzmi, da parcele koje želite!
A ako misliš na tortu „Napoleon” ili Uzbekistanski Samse? Ovdje je bolje napraviti svoj, dom, lisnato tijesto. Vi ne znate kako?
Stručnjaci u ovoj vrsti testa će nam pomoći!
Tajne lisnatog tijesta
№1 tajna
Lisnato trebaju jednostavan hladnu vodu, ali ne i ledena. Ponekad se koristi umjesto mlijeka.
Poboljšava test okusa, ali elastičnost smanjuje. Stoga iskusni pekari smjese mlijeka i vode u jednakim omjerima.
№2 tajna
Ako želite dobiti iz zraka kolači od lisnatog dasaka, obrok treba uzeti samo najvišu ocjenu. Ne izbjeljivati i bez aditiva. Self-podizanje brašno za tu svrhu neće učiniti.
Svakako nekoliko puta prosijati brašno. Tako je obogaćen kisikom i tijesto će biti bujna.
№3 tajna
Za dobru lisnato tijesto potrebi soli i octa ili limunske kiseline.
Sol utječe na kvalitetu, čvrstoću i okus test. Ako je puno, a zatim testirati okus postaje još gore.
Ako sol je mala, slojevi se mogu zamagliti.
Isto se može reći octa ili limunske kiseline. Kisela okolina pomaže u poboljšanju kvalitete glutena u brašno.
№4 tajna
Maslac ili margarin za tijesta potrebe hladnoću, ali ne smrznute.
Postoje recepti gdje je zamrznuta blok maslaca gumiran na ribež dodati u tijesto. Ali to nije istina, i to s dobrim razlogom.
Finije slojeve kuće test može razbiti i biti vrlo teško razvaljati.
Pa ipak, to je veći udio masti maslaca ili margarina, više razraditi se dobije tijesto.
№5 tajna
Domaće lisnato tijesto potreba roll ispravno. Više puta je izbacila, više slojeva uspjeti.
Kada valjanje tijesta ne može ići dalje od ruba, tako da ne ometaju strukturu slojeva.
Također, imajte na umu da morate razvaljajte u jednom smjeru - od sebe. Oklagija na tlak jedinstvenom bi trebao biti.
Nakon svakog tijesta valjanje presavijeni tri ili četiri puta i očistite hladnjak 30 minuta.
Tako ohlađeni tijesto neće staviti na stol, to je bolje ne valjanih i stroži u oblikovanju članaka.
Rolling da se ponavlja 4-6 puta.
№6 tajna
Za Samse ne koristite margarin. Tijesto je okrenuo svjež i mirisan potrebu običan maslac ili ghee.
Klasični recept za lisnato tijesto na Samse je izrađen od 100 grama. maslaca 1 šalica hladne vode 500 g. brašno i 1 sat. l. sol bez vrha.
Za slojeva na gornjem CAMCE je potrebno kuhati tijesto valjkom uske role, a zatim izrezati na komade debljine ne veće od 1 cm.
Svaki komad flip, izrezati mjesto je na brodu. Komadi lagano poravnati svoje ruke - ispasti male krugove, koji su jasno vidljivi slojevi tijesta, nauljena. Stavite u hladnjak na 2-3 sata, zatim deponij.
№7 tajna
Ovaj kolač „Napoleon” je izrađena od slojevite kolače, samo je tijesto u njega neobično. Ovdje su sastojci stare sovjetske recept.
To će potrajati 350 grama. margarin, 1 šalica jogurta, 1 čajna žličica soli, 1 žlica konjak, 500 gr. brašno i 1 jaje.
Ostaviti 50 g. margarin za samog testa. Preostalih 300 g. stavi na masni papir, zatvorite rub role papira i da se sloj od oko centimetar.
Uklonite margarin u radu u hladnjaku 1 sat.
U zdjelu, pogon jaje, dodajte rakiju i sol. Rastopiti 50g. margarin, ohladiti i sipati u jaje i rakije.
Dodajte jogurt i brašno, mijesiti tijesto za 10 minuta. Stavite tijesto u hladnjaku 30 minuta.
Unrolling: Stavite tijesto na radnu površinu i razvaljajte u tanki sloj. Vrh slojem margarina na papiru, kao zatvorenoj omotnici, a zatim ga razvaljati.
Presavijeni u 4 sloja i 30 minuta staviti u hladnjak. Ponovite postupak bi trebao biti 3 puta.
Uzmi ove savjete u službu i pecite najbolje kolače od tijesta.
Sretno vam!
Kao što je ovaj?
molimPRETPLATITEna moj RSS feed i staviti se sviđa!
Ti nije teško, ali ja sam sretna :)))
Hvala vam za čitanje do kraja!