Pozdrav, moje ime je Oksana! Drago mi je što mogu pozdraviti sve koji su pogledali moju stranicu. Nadam se da će vam recepti koje sam objavio biti zanimljivi i korisni - čitajte, pišite komentare i naravno, pretplatite se!
Vjerojatno svi znaju, a mnogi su kuhali i jetreni kolač od palačinki s jetrom s povrćem ili nadjevom od gljiva i namazom od češnjaka i majoneze. Jelo je jednostavno, ali svejedno treba najmanje 1 sat aktivnog vremena za kuhanje.
Danas vam želim skrenuti pažnju na recept za međuobrok od pileće jetre sa povrće - i reći ću da je ovo pojednostavljena verzija kolača od palačinki jetre, uz određene promjene.
Sastojci za kuhanje:
Pileća jetra - 700 g
Luk - 500 g
Mrkva - 500 g
Griz - 100 g
Kefir (ili mlijeko) - 100 g
Majoneza - 150 g
Kiselo vrhnje - 300 g
Jaje - 1 kom.
Mljeveni crni papar i sol - po ukusu
Biljno ulje za prženje
Promjer kalupa 26 cm
Započnimo ...
Pripremam pileću jetru - odrežemo višak masnoće (ako postoji), uklonimo filmove (ponekad niti filma vise) i zatim temeljito isperemo. Zatim sameljite mlin za meso ili prekinite u sjeckalici / miješalici. I, poželjno je da je konzistencija vrlo ujednačena i nježna. Prvo jetru vrtim kroz stroj za mljevenje mesa, a zatim je također izbušim podvodnim blenderom.
Sad ulijte svježi kefir (ni u kojem slučaju kiselo) ili mlijeko u posudu s jetrnom masom, ulijte griz, sol, papar po vašoj želji. I, odvojili smo za sada, barem 30 minuta - za to vrijeme griz bi trebao nabubri.
U međuvremenu luk ogulite mrkvom - a zatim luk narežite na pola prstena, mrkvu naribajte. Istodobno preklopite u tavu, ulijte malo biljno ulje (3-4 žlice. l.), i pržite neko vrijeme dok ne omekša. Na kraju dodajte malo soli i crnog papra (ili nekih drugih začina) po vašem ukusu, pržite još 2 minute i isključite.
Nakon pola sata griz u smjesi jetre već će dovoljno nabubriti - stoga uzimamo posudu za pečenje promjera Podmažite 24-26 cm malom količinom maslaca (ili povrća), napunite polovicu jetre mise.
Širimo sloj pirjanog povrća. Rasporedite ravnomjerno, poravnajte.
Na vrh ulijte preostalu masu jetre. Šaljemo da se peče u pećnici, zagrijanoj na 180 stupnjeva, oko 20 minuta - na vrhu bi se trebala uhvatiti kora.
U to vrijeme u posudi pomiješajte kiselo vrhnje, majonezu i kokošje jaje. Usput, majoneza se može u potpunosti zamijeniti kiselim vrhnjem.
Nakon 20 minuta izvadimo kolač s jetrom iz pećnice, ulijemo nadjev od kiselog vrhnja.
I opet ga šaljemo da se peče u pećnici, otprilike još 30 minuta - nadjev od kiselog vrhnja trebao bi biti prekriven rumenim mrljama. Pokazalo se da je kolač s jetrom "Carski" vrlo nježan - podsjeća me na nešto između pudinga i tepsije. Kuhajte, kušajte, dobar tek!
S poštovanjem! Oksana ...