Pozdrav, moje ime je Oksana i drago mi je što želim dobrodošlicu svim svojim čitateljima i pretplatnicima na svoj kulinarski kanal! Čitajte, pišite komentare i pretplatite se, a ja ću pokušati objavljivati nove recepte što je češće moguće. Nadam se da će vam biti zanimljivi!
Danas kuham prilično neobične okruglice - Neklasično punjenje, a štoviše, kuhaju se u tavi. Nedavno sam na internetu pronašao recept za ovo jelo, a sada će ovaj recept zauzeti svoje mjesto u mojoj kuharici.
Sastojci za kuhanje:
Za test:
Brašno - 500 g
Sol - 1 žličica l.
I, voda - koliko će tijesta trebati (200-250 ml)
Za punjenje:
Bilo mljeveno meso - 500 g
Luk lukovica - 1 kom.
Mrkva - 1 kom.
Češnjak - 3-4 zuba.
Pileće jaje - 1 kom.
Zelje
Sol, crni papar, začini - po ukusu
I, biljno ulje - 50 ml u mljevenom mesu + malo za prženje okruglica
Ovaj put pripremam najjednostavnije tijesto za okruglice: prosijte brašno u posudu, dodajte finu sol.
I dalje, malo po malo ulijevam hladnu vodu dok se ne skupi gusta gruda tijesta. Mijesim tijesto prilično gusto, ali u ovoj fazi ga ne mijesim dulje vrijeme, iako neki preporučuju miješanje barem 5-7 minuta. Teško tijesto je teško umijesiti, pa to radim u 2-3 koraka, u kratkim razmacima. Tijesto je još elastičnije.
Okrećemo se pripremi nadjeva: mrkvu naribajte na gruboj ribež, naprotiv, sitno nasjeckajte luk. Dodajte nasjeckani češnjak, začine i sad jako ulijte povrće vruće !!! biljno ulje (budite oprezni, malo šišta i prska), pomiješajte. Zagrijte ulje na tavi.
Još toplo povrće prebacujemo na mljeveno meso, stavljamo odvojene pileće bjelančevine (žumanjak nije potreban u ovom receptu), nasjeckano zelje i sol po ukusu, miješamo.
Radimo knedle. U principu, možete kipariti na svoj način - samo da pojasnimo da veličina takvih okruglica ne smije biti mala, a ne okrugla (medvjeđe uho). Tijesto razvaljam turnirom, podijelim na podloške - veličine poklopca za mlijeko, uvaljam ga malo u brašno.
Zatim ga razvaljam, stavim malo više od žličice nadjeva i uštipnem. Radim to poput hinkali - u malim naborima uz jedan rub, oko 2/3 okruglica.
Tada spajam netaknutu stranu, bez nabora, rezultat su vrlo lijepe okruglice - praktički iste veličine i "jedno lice".
Sada ulijte prilično malo biljnog ulja u tavu (2 žlice. l.), zagrijte ga i raširite knedle. Pržite na laganoj vatri oko 3-4 minute, dok okruglice ispod ne porumene.
Zatim ulijte običnu vruću vodu, 1/3 dijela, pokrijte poklopcem i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta. Za to vrijeme voda će u potpunosti ispariti. Poslužite s vrhnjem ili vašim omiljenim umakom - Ovo je ukusno!!!