Pozdrav, moje ime je Oksana! Drago mi je što mogu pozdraviti sve koji su pogledali moju stranicu. Nadam se da će vam recepti koje sam objavio biti zanimljivi i korisni - čitajte, pišite komentare i naravno, Pretplatite se!
Što učiniti na samoizolaciji - kuhati i jesti! Zatim opet kuhajte i opet jedite! Danas pržim pastete.
Paštete se obično rade od beskvasnog tijesta - kuhanog u običnoj ili mineralnoj vodi, ovo je najčešća opcija. Znam i choux tijesto za chebureke, opet na vodi. I u prvom i u drugom slučaju paste su hrskave, ali pomalo „gumene“ - iako, možda mi se samo čini!
I danas vam želim predložiti da pokušate kuhati paste na kefir tijestu - za mene je ova opcija najoptimalnija. Peciva na ovom tijestu ispadaju mekana, upijaju manje masnoće - a ako volite i mekše tijesto, kada vam se sviđa recept!
Sastojci za kuhanje:
Za test:
Kefir - 300 g
Pileće jaje - 1 kom.
Sol - 1/2 žličice l.
Brašno - malo više od 500 g
Za punjenje:
Mljeveno meso - 600-700 g
Luk - 2-3 kom.
Zelje, češnjak - po ukusu
Sol, crni papar, začini - po ukusu
Za pripremu tijesta: u posudu ulijte kefir, razbijte jaje, dodajte sol i promiješajte.
Sada prosijamo brašno - prvo oko 400 grama i zamijesimo tijesto. Kad postane više "prikupljene" konzistencije, prenesite je na stol. I tu već miješamo, dodajemo preostalo brašno. Tijesto bi na kraju trebalo postati čvrsto, ali još uvijek mekano. Neka tijesto odmara na stolu, prekrivajući ga pamučnim ručnikom, dok pripremate nadjev.
Za pripremu nadjeva možete koristiti bilo koje mljeveno meso - dodajte mu nasjeckani luk... Netko savjetuje da luk jednostavno sitno nasjeckate, ali ja ga volim više listati kroz mlin za meso - tako se manje osjeća u nadjevu, a pušta se više soka, što znači da će mljeveno meso biti sočnije. Ali, ovo je stvar ukusa ...
Po želji dodamo i nasjeckano bilje, začine, crni papar, sol, češnjak i sve dobro promiješamo.
Konzistencija mljevenog mesa trebala bi se pokazati "mrljastom" - a od dodavanja pomicanog luka, konzistencija postaje ono što vam treba. Ali ako dodate samo nasjeckani luk, u ovom bih slučaju savjetovao da u mljeveno meso dodate još malo hladne vode ili zdrobljenog leda.
Sada tijesto dijelimo na komade - njihova veličina ovisi o tome koju veličinu više volite. Više volim kuhati male pastete, i podijeliti ih na komade težine 50 g - u prosjeku se dobije 20 pasteta.
Svaki komad uvaljamo u tanki kolač, mljeveno meso stavimo na pola ...
... mljeveno meso prekrijte drugom polovicom tijesta, dobro pritisnite ispuštajući zrak iz sredine i čvrsto pritisnite rubove. Za veću čvrstoću šava možete šetati po rubu zubima vilice i on postaje lijep ...
Pržimo paste na tavi na biljnom ulju - trebalo bi biti dovoljno za do polovice pasteta.
I, kao što sam rekao, takvo tijesto vrlo malo upija ulje, tako da paste ne treba ni slagati na papirnate salvete / ručnike... A kako su ukusne!Kuhajte, kušajte, dobar tek!