Ako vam nešto nedostaje u ugodnoj zimskoj večeri, to su definitivno Piparkukas kolačići. Definitivno ćete ga pronaći kod bilo kojeg stanovnika Latvije u kući, ako je prosinački list već otvoren u kalendaru.
Nježna aroma stvorena izgaranjem šećera i začina, vraća se u djetinjstvo i stvara svečano raspoloženje.
U video isječku svakako pogledajte nijanse kuhanja.
VIDEO RECEPT ▼
Latvijski medenjaci za božić
- Nasjeckajte i pomiješajte sve začine.
- Odaberite jelo u kojem ćete otopiti šećer i umijesiti tijesto (ja imam lonac).
- Uključite vatru i dodajte pola šećera u lonac.
- Topljenje šećera do smeđe boje, radite to vrlo pažljivo.
- Brzo ulijte pola šalice vruće vode i umiješajte karamel.
- Dodajte preostali šećer i kuhajte 3 minute.
- Isključite grijanje.
- Dodajte maslac i med, sve začine i promiješajte.
- Dodajte trećinu brašna i promiješajte.
- Ostavite da se tijesto ohladi.
- Dodajte treću žličicu soli i žličicu sode bikarbone.
- Istucite prvo jaje i dodajte drugo jaje, odvajajući polovicu proteina u drugoj posudi za daljnju pripremu glazure.
- Jaja promiješajte i umiješajte ohlađeno tijesto.
- Dodajte žlicu kakaa za boju.
- Dodajte preostalo brašno i pustite da se tijesto ohladi.
- Stavite tijesto na pobrašnjeni stol.
- Prerežite tijesto na pola i zamotajte u plastiku.
- Stavite u hladnjak na najmanje jedan dan. Može se čuvati duže, do nekoliko mjeseci.
- Nakon dana ili više, možete razviti kolačiće bilo koje debljine po vašem ukusu.
- Iz iskustva mogu reći da su tanki keksi uvijek ukusniji.
Tankoj jetri treba oko sedam minuta u pećnici na 180-200 ° C, još deblje.
- Pri razvlačenju tijesta dodajte brašno da se ne lijepi za ruke i stol.
- Dajte jetri bilo koji oblik, na primjer, koji možete koristiti posebne kovrčave reznice.
Pošaljite u pećnicu dok ne omekša.
Kolačić je spreman!
Tradicionalno je prekriven proteinskom glazurom.
Napišite svoje mišljenje o latvijskoj kuhinji.
Kako se osjećate prema jetri s paprom?