Pozdrav prijatelji! Pokazujem kako pečem kruh s kvascem na čistom raženom brašnu i kefiru, ukusan i aromatičan. Dugo se čuva i ne zastareva. Ovo je kruh od integralnog raženog brašna. Ovo brašno smatra se najtežim, ali i najkorisnijim.
Pogledajte video isječak, to je zapravo vrlo lako, s obzirom na osobne sigurnosne mjere predostrožnosti prilikom rukovanja vrućom pećnicom.
VIDEO RECEPT ▼
Pravi raženi kruh s kefirom
- U brašno dodajte sol i mljeveni kim.
- Pripremite sok od slada i jabuke.
- U toplom kefiru umiješajte suhi kvasac.
- Kombinirajte sve proizvode i zamijesite tijesto.
- Ne treba mijesiti, samo dobro promiješajte.
- Trebali biste dobiti jednoličnu masu.
- Navlažite površinu tijesta.
- Pokrijte plastičnom folijom ili krpom i ostavite na toplom mjestu 2 sata.
- Tijesto se malo diglo.
Zagrijte pećnicu na posudu za kruh na 250 ° C.
- Stavite pergament na slobodan lim za pečenje ili neku ravnu površinu.
- Vlažnim rukama oblikujte budući kruh na pergamentu.
- Ostavite tako 40-50 minuta.
- Ne trebaš ničim pokriti. Glavna stvar je da je obilno podmazana vodom.
Stavite posudu na dno pećnice, pustite da se i ona ugrije.
Nakon 50 minuta kruh treba ponovo namazati vodom odozgo.
- Pažljivo premjestite kruh na vrući lim za pečenje iz pećnice.
- Nakon toga u posudu koja je u pećnici ulijte pola čaše vode.
- Pridržavajte se sigurnosnih uputa.
- Zatvorite pećnicu i pričekajte oko 10-12 minuta.
- Nakon toga pažljivo otvorite pećnicu da oslobodi višak pare i uklonite posudu s vodom.
- Zatvorite pećnicu i spustite temperaturu na 180 ° C stupnjeva.
- Pekla sam ga 35 minuta.
- Stavite kruh na rešetku i pustite da se ohladi.
- Raženi kruh može se rezati samo kad se potpuno ohladi, ili bolje za jedan dan.
- Mrvica kruha je gusta, nije pokisla ili ljepljiva.
- Okus je vrlo uravnotežen.
Recept za kruh od raženog brašna:
375 g grubog raženog brašna
300 g toplog kefira
1 žličica s gornjim sjemenom kima (može se samljeti)
5,5 g suhog kvasca (15 g prešanog)
1 žličica (8 g) soli
60 g šećera + 40 g soka od jabuke ili
75 g slada + 25 g soka od jabuke
Želim vam ugodan tek!