Pozdrav prijatelji! Predlažem jednostavan recept za legendarni kolač "Ptičje mlijeko" na želatini u Mocha stilu.
Za recept na agar-agaru: agaru treba 6-8 g, zagrijte vodom do vrenja, dodajte šećer, skuhajte sirup na 110 ° i tada je sve isto, samo brže, jer se agar skrutne na 40 °.
Pogledajte video isječak, ja tamo sve detaljno pričam i pokazujem.
VIDEO RECEPT 👇
Recept za tortu - Ptičje mlijeko
- Pripremite obrazac, imam prsten od 20 cm. Možete uzeti podijeljeni oblik.
Zagrijte pećnicu na 180 ° C stupnjeva.
- Pomiješajte brašno s kakaom i praškom za pecivo.
Ako ne želite čokoladni biskvit, zamijenite kakao brašnom (+ 10 g).
- Dodajte vodu i šećer u 5 žumanjaka.
- Promiješajte i zatim tucite dok ne dobijete prekrasno svijetlo pahuljasto stanje.
- U dva koraka dodajte suhe sastojke.
- Tijesto treba dobro izmiješati bez grudica.
- Stavite tijesto u kalup.
Pošaljite kalup u pećnicu i smanjite temperaturu na 170 ° C.
Nakon 15 minuta biskvit je spreman.
- Izvadite biskvit kad se kalup malo ohladi.
- Ohlađeni kolač potrebno je prerezati na dva dijela.
- Namočite mousse želatinu i ostavite da nabubri.
- Pokrijte prsten prozirnom folijom.
Svatko tko želi kolaču dati okus kave mora napraviti brzi ekstrakt kave (nije obavezno).
- U lonac ulijte vodu i šećer.
- Sirup stavite na štednjak i pustite da zavrije.
- Kuhajte sirup na 115 - 118 ° C stupnjeva.
- Otopite želatinu u mikrovalnoj ili u vodenoj kupelji dok se potpuno ne otopi.
- Istucite 5 bjelanjaka dok ne postane pahuljasta, čvrsta pjena.
- Dodajte šećer i tucite dok ne postane glatko i stabilno.
- U tankom mlazu dodajte šećerni sirup i tucite dok se ne stegne.
- Nakon toga dodajte otopljenu želatinu i nakon toga - ekstrakt kave.
- Kad se sve dobro izmiješa, dodajte malo mekog maslaca.
- Kondenzirano mlijeko dodajte zadnji.
- Sve u potpunosti pomiješajte lopaticom.
- Masa treba biti pahuljasta, ali bez velikih mjehurića.
- Mousse je spreman, kolač se može sakupljati.
- Prvo dolazi biskvit, polovica moussea na vrh, drugi biskvit i preostali mousse.
- Poravnajte površinu i premjestite tortu u hladnjak.
- Nakon otprilike 3 sata možete ukloniti prsten.
- Tortu ukrasite po svom ukusu, iako je vrlo dobar.
- Omiljenu glazuru radim s biljnim uljem i tamnom čokoladom. Obično se ptičje mlijeko ne ukrašava.
Prije rezanja, nož je bolje zagrijati ili uroniti u vruću vodu i dobro obrisati.
SASTOJCI:
Ovdje možete pronaći recepte za kolače za svaki ukus
Torta bez pečenja i vrhnja - "Voćna nježnost"
Nježna torta "Plombir" bez pečenja - samo se topi u ustima
Želim vam ugodan tek!