Evo recepta za čudesni japanski kruh s toka na Hokaidu. Tajna ovog recepta je da se mala količina brašna kuha u vrućoj vodi. Sva tehnologija i nijanse pripreme tijesta dobro prikazano u video isječku, ako se odlučite za pečenje, savjetujem vam da pogledate.
VIDEO RECEPT
Hokkaido japanski kruh prepečenca
Razmutite malo brašna s vodom dok ne postane glatko (temperatura vode oko 70 ° C stupnjeva).
- Ovu smjesu treba hladiti 6 sati ili preko noći.
- Pšeničnom brašnu dodajte suhi kvasac.
- Jaje razmutite s mlijekom, dodajte sol i šećer i kuhano brašno iz hladnjaka.
- Ovu smjesu ulijte u brašno i sve promiješajte, pustite da odstoji 10 minuta.
- Dodajte mekani maslac i umijesite tijesto dok ne postane glatko.
- Kad je tijesto glatko, pokrijte ga prozirnom folijom i ostavite na stolu 1 sat.
- Podijelite tijesto na tri dijela.
- Svaki dio razvući, preklopiti i smotati u roladu.
- Stavite sva tri dijela u posudu za pečenje.
Pećnicu dobro zagrijte na 170 ° C stupnjeva.
- Ostavite tijesto na probi sat vremena.
- Nježno četkajte površinu smjesom žumanjka i mlijeka.
- Ako na površini tijesta postoje mjehurići, probušite ih ražnjićem ispred pećnice.
Stavite u pećnicu na oko 30 minuta.
Ako vrh počne gorjeti, prekrijte pergamentom.
Trebalo je 27 minuta.
- Stavite kruh na drvenu ploču ili rešetku dok se potpuno ne ohladi.
- Rezultat je vrlo lagan prozračan kruh.
SASTOJCI:
Želim vam ugodan tek!
- Napišite u komentare što mislite o ovom kruhu?
- Peče li ga još uvijek kod kuće ili ima dovoljno opcija trgovina?