Torta ima ukusne čokoladne kolače i čokoladnu kremu. Izrada čokoladne torte Riga je jednostavna i jednostavna. Nisu potrebne pećnica i mikser.
Možete kuhati u različitim varijacijama
- pravokutan
- trokutasta
- kvadrat
- krug
- visoko
- niska
Trenutno je od čokoladnih kolača u tavi na prvom mjestu po ukusu na mom popisu.
Savjetujem vam da ga skuhate!
Korak po korak video recept možete pogledati u mom videu ispod
Kuhajmo
Pripremite suhu smjesu, odmah prosijte u posudu
220 grama ili 11 žlica. bez prelivenih žlica pšeničnog brašna
40 grama ili 4 žlice. kakao žlice
prstohvat soli
Miješajte dok ne postane glatko.
Otopite 120 grama maslaca u loncu na laganoj vatri.
U rastopljeni maslac ulijte 150 grama ili 7,5 žlice. žlice bez gornjeg šećera.
Uz miješanje zagrijte na laganoj vatri, šećer bi se trebao potpuno otopiti. Kad se šećer otopi, smjesu zakuhajte.
Kad masa zavrije, dodajte 7 grama ili 1 punu žličicu. žlica sode.
Mi miješamo. Odmah počinjemo gasiti sodu, masa će se osvijetliti i povećati nekoliko puta.
Maknite posudu s vatre. Kad reakcija sode završi, masu prebacujemo u posudu u kojoj ćemo pripremati tijesto.
Uz miješanje tijesto ohladite na oko 50 stupnjeva.
Možete provjeriti rukom, masa bi trebala biti topla, a ne vruća, kako se jaje ne bi sklupčalo.
Dodajte jedno jaje i miješajte dok ne postane glatko.
Dodajte drugo jaje.
Također miješamo dok ne postane glatko.
Zatim u tijesto postupno unosite suhu smjesu brašna i kakaa.
Dodajte dio suhe smjese, miješajte pjenjačom dok ne postane glatka.
Suhu smjesu dodam tijestu u tri koraka.
Kad tijesto postane gusto, već je teško miješati pjenjačom, promiješajte pjenjaču u silikonsku lopaticu.
Ne pokušavajte mijesiti tijesto rukom, tijesto će biti vrlo ljepljivo za vaše ruke.
Ispada da je tijesto mekano, elastično, ljepljivo, trebalo bi biti takvo, ne treba tijesto čekićem udarati brašnom.
Pospite brašno na radnu površinu i prenesite tijesto na radnu površinu.
Po tijestu i rukama pospite malo brašna.
Od tijesta oblikujmo dugu kobasicu. Dobio sam kobasicu dugu 52 cm.
Vizualno sam ga podijelila na 12 dijelova.
Odrežite 3 komada.
Svaki komad umijesimo rukama u pravokutnik veličine oko 12 x 8 cm, debljine oko 3-4 mm.
Kolače pečemo na suhoj, dobro zagrijanoj tavi unaprijed, na laganoj vatri.
Pecite s jedne strane oko 3-4 minute.
Kad se tijesto počne dizati, pojavljuju se tuberkulume, lagano okrećite kolače.
Pecite još oko 1-2 minute i izvadite iz posude na rešetku. Ostaviti da se ohladi.
Posudu obrišem suhom, čistom krpom.
Na ovaj način pečemo sve svoje kolače.
Vrijeme pečenja može se razlikovati ovisno o tavi i peći. Kolači trebaju biti pečeni, ali ne smiju biti suhi i ne smiju gorjeti.
Četkom otresite brašno koje je ostalo na kolačima, pustite da se kolači potpuno ohlade.
Izrežite ohlađene kolače oko rubova.
Dobio sam 12 blokova dimenzija 6 puta 10 cm, debljine oko 12 mm.
Izrezali smo svaki blok po dužini, prerezan na pola.
Kao rezultat, imamo 24 komada.
Tada ćemo ukrase nasjeckati na mrvice i njime ukrasiti tortu.
Pripremimo kremu
200 grama tamne čokolade s 50% kakaa mora se otopiti.
U komentarima me često pitaju kakvu čokoladu koristim za izradu čokoladnih krema, slaga, kolača.
Jako volim i koristim ga dugi niz godina Schogetten čokoladaTamno tamno u porcijama.
Ova me čokolada nikada nije iznevjerila u svojim receptima.
Glazura, krema ili kolač pripremljen na njenoj osnovi uvijek se pokaže vrlo ukusnim.
Otopljenu čokoladu stavimo sa strane, kad je dodamo u kremu, trebala bi biti sobne temperature.
Za 600 grama kiselog vrhnja imam kiselo vrhnje sa sadržajem masti 20%, možete uzeti više masnog kiselog vrhnja. Kiselo vrhnje u ovom receptu može se zamijeniti gustim masnim prirodnim jogurtom bez aditiva.
Dodajte 120 grama ili 6 žlica. žlice bez vrha šećera u prahu.
Miješajte da se šećer u prahu potpuno otopi.
Dodajte 20 grama ili 2 žlice. žlice bez vrha prosijanog kakaa.
Miješajte dok ne postane glatko.
Zatim u tri faze dodajte otopljenu čokoladu u kiselo vrhnje, svaki put sve dobro promiješajte pjenjačom dok ne postane glatko.
Krema je gotova.
Odmah smo odložili 3 žlice. žlice vrhnja za izravnavanje bočnih strana i vrha torte.
Pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak.
Na tanjur smo raširili prvi red kolača.
Ugradite odvojivi kalup i acetatni film.
Pokrijte kolače kremom. I tako, izmjenjujući kolače i kremu, oblikujemo tortu.
Možete oblikovati bilo koju tortu - pravokutnu, kvadratnu, trokutastu, okruglu, po želji.
Možete napraviti različite visine torte. Torta dobro drži oblik, pa ako volite visoke kolače, tada možete sigurno kuhati visoku tortu.
Ovaj put sam napravila 4 sloja torte i 4 sloja kreme.
U ovom receptu nije potrebno namakati kolače.
Dobio sam tortu dimenzija 23 x 16 cm, visoku 5 cm i tešku 1 kilogram 400 grama.
Stavite kremu na zadnji sloj.
Kolač prekrivamo prozirnom folijom i stavimo u hladnjak da se namače i stabilizira 5-6 sati, obično ga čistim preko noći.
Gotovu tortu izvadimo iz hladnjaka, oslobodimo je oblika i filma.
Pokrijte bočne stranice torte prethodno izdvojenom kremom.
Vrh torte također poravnamo izdvojenom kremom.
Reznice sameljite u mrvice. Sjeckala sam ih u blenderu.
Pospite stranice i vrh torte mrvicama. Tortu možete ukrasiti po želji.
Sastojci dizajniran za tortu veličina 23 x 16 cm, visina 5 cm, težina 1400 grama.
U 1 žlica bez vrha - 20 grama brašna, s vrha - 30 grama.
U 1 žlica bez vrha - 20 grama šećera, s vrha - 25 grama.
Čokoladna torta Riga natava
Tijesto
120 grama maslac
150 grama (7,5 st. žlice bez vrha) šećer
7 grama (1 h. žlica) soda
2 jaja
220 grama (11. čl. žlice bez vrha) pšenično brašno + dodavanje
40 grama (4. sv. žlice bez vrhova) kakao
Prstohvat sol
Krema
600 grama kiselo vrhnje ili gusti masni prirodni jogurt bez dodataka
120 grama (6. čl. žlice bez vrha) šećer u prahu
20 grama (2 žlice. žlice bez vrhova) kakao
200 grama tamna čokolada s udjelom kakaa 50%
Ukras
Sjeckana mrvica iz slojeva kolača