Balik - poslastica od ribe, nego gornji dio mesnatih lešina, slani i uvenu na poseban način.
Riba se soli u salamuri - je najjednostavnija opcija, čime bi se postigla pravi okus jesetra, čak i ako nikada nisu kuhani.
Ja ću učiniti losos skuše.
Krenimo ...
recept jesetra skuša
Ono što je potrebno:
- uljni ili masni skuša prosjek srednje do velike veličine;
- soli i šećera;
- Začini i začina za ribu.
Jedan kilogram ribe potrebe: sol - 150 grama šećera - 30-50 grama. Kao i uvijek možete koristiti začine paprike i crni papar grubo, lovor, korijander, klinčić (s oprezom).
Dostignuća:
1. Rezanje ribu;
2. Soljenje ribe u otopinom soli;
3. Sušenim slanu ribu.
Priprema:
1) Očistite ribu i izvadite razinama od oko drobine;
2) odsiječe suvišku - glava, rep, peraje;
3) Izrežite ribu na pola uzduž kralježnice;
4) Uklanjanje greben i izrezati ribe komada debljine 1,5-3 cm;
5) mjestimice komada ribe s mješavinom soli i šećera, dodati začine i miješati;
6) Poklopac sa slanom ribom tanjuru na kojem se mjestu malo opterećenje;
7) Kapacitet ribe staviti u hladnjak na 4-7 dana za kiseljenje;
8) Uklanjanje ribe iz hladnjaka, ispiranje hladnom vodom,
9) Pour čistu ribe hladne vode i osloboditi višak soli za 2-5 sata;
10) Ocijedite za odvod preostalu vodu i objesiti riba na sušenje na hladnom i suhom prozračenom mjestu, zaštićenom od sunca i insekata.
Nakon par dana, ribe treba provjeriti za stupanj sušenim.
Tanke kriške riba će biti spreman rano, tako da je veći potreba za sušenje duže.
Kada je stupanj grčevit će vam odgovarati, možemo pretpostaviti da je losos je spreman riba.
Balik, ili možete pokušati na papir i poslati ga u hladnjak za pohranu.
Dobar tek!
Mnogo zanimljivih stvari, ne samo o hrani >>>OVDJE
Hvala na Huskies ičlanstvo!
Sve najbolje!