Pozdrav svima! Moje ime je Natalia i drago mi je što vas pozdravljam na mom kanalu Tasty Simply Fast!
Danas vas želim pozvati da napravite čokoladnu tortu bez brašna.
Torta je vrlo ukusna, nježna, bogato čokoladna, ljubiteljima čokolade kolač će se sigurno svidjeti.
Često me u komentarima traže da napravim tortu bez brašna, maslaca i vrhnja. Ova je torta upravo takva - bez brašna, maslaca i vrhnja.
Priprema kolača je brza i dovoljno jednostavna.
U receptu koji koristim Schogetten čokoladaTamno tamno u porcijama.
Jako volim ovu čokoladu. Nikad u mojim receptima Schogetten čokoladaMračno nije me iznevjerio.
Korak po korak video recept možete pogledati u mom videu ispod
Kuhajmo
- Otopite u mikrovalnoj ili vodenoj kupelji 150 grama tamne čokolade s udjelom kakaa 50%
Otopljenu čokoladu ostavljamo na stolu.
- 6 jaja se mora podijeliti na bjelanjke i žumanjke
Dalje, tijesto se priprema dovoljno brzo, pa ne zaboravite uključiti pećnicu da se zagrije na 180 stupnjeva.
- Ulijte proteine u duboku, čistu i suhu posudu
- Dodajte prstohvat soli
Počnite kucati na maloj brzini miksera
Kad bjelanjci istuku u pjenu, postupno dodajte 60 grama ili 3 žlice. žlice bez gornjeg šećera.
Nastavljamo kucati na maloj brzini miksera.
Kad se šećer otopi, postupno povećavajte brzinu miksera do maksimuma. I na maksimalnoj brzini miksera, tucite proteine do stabilnih vrhunca.
- U čistu suhu posudu ulijte 6 žumanjaka
- Dodajte 40 grama ili 2 žlice. žlice bez gornjeg šećera
Istucite na maksimalnoj brzini miksera.
Šećer bi se trebao potpuno otopiti, jajna masa osvjetljenja povećat će se u volumenu otprilike dva puta.
- Dodajte 10 grama ili 1 žlica. žlica prosijanog kakaa
Miješajte dok ne postane glatko.
- Dodajte prethodno otopljenu čokoladu
Miješajte dok ne postane glatko.
Zatim u tijesto postupno dodajte umućene proteine.
Dodajte malo proteina i lagano kružnim pokretima kombinirajte s tijestom.
Nije potrebno dugo miješati kako se proteini ne bi slegli.
Jednom kada je masa homogena, dovoljno.
Tijesto premjestimo na lim za pečenje prekriven pergament papirom i ravnomjerno ga poravnamo po cijeloj površini.
Napravio sam odbojnike kako se tijesto ne bi širilo tijekom pečenja, a pečem tortu veličine 32 x 32 cm.
Uklanjamo pečenje u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 13-15 minuta, moje tijesto se peklo 14 minuta.
Gotovu tortu izvadimo iz pećnice i ostavimo da se hladi na rešetki na sobnoj temperaturi. Torta se dovoljno brzo ohladi.
Vrućim nožem izrežite tortu na 4 dijela.
Tijesto je mokro, jer se sastoji od čokolade, tragovi tijesta ostaju na nožu, kako i treba biti.
Pripremimo kremu
Otopite u mikrovalnoj ili vodenoj kupelji 150 grama tamne čokolade s udjelom kakaa 50%
Otopljenu čokoladu ostavite na stolu.
- Na 300 grama mekanog pastoznog svježeg sira bez žitarica ili krem sira
- Dodajte 30 grama ili 3 žlice. žlice bez prelivenog prosijanog kakaa
- 100 grama ili 5 žlica. bez prelivenih žlica šećera u prahu
- 300 grama kiselog vrhnja, ja imam kiselo vrhnje sa sadržajem masti 20%, možete uzeti više masnog kiselog vrhnja
Miješajte na maloj brzini miksera dok ne postane glatko i prozračno.
- Dodajte otopljenu čokoladu
Miješajte na maloj brzini miksera dok ne postane glatko.
Krema je gotova.
Kiselo vrhnje u ovom receptu može se zamijeniti gustim masnim prirodnim jogurtom bez aditiva.
Mekani pastozni svježi sir bez žitarica možete jednostavno i jednostavno napraviti od kefira.
Kako kuhati svježi sir, pogledajte moj video ispod
Stavite prvu tortu na tanjur.
Ugradite odvojivi kalup s acetatnim filmom.
- Kremu vizualno podijelite na 4 dijela i prekrijte tortu s 1/4 kreme
Niveliramo ravnomjerno.
- Pokriti drugom tortom
Torta je vrlo nježna, nježno je uzimamo odozdo.
Ako trebate popraviti uglove, onda je bolje to učiniti nožem.
- I tako, izmjenjujući kolače i kremu, oblikujemo tortu
Prekrijte tortu prozirnom folijom i stavite je u hladnjak da se stabilizira 2-3 sata. Po želji možete napraviti tortu navečer i staviti je u hladnjak preko noći.
Gotov kolač oslobađamo iz kalupa i acetatnog filma.
Tortu možete ukrasiti po želji.
Sastojci dizajniran za tortu veličina 16 na 16 cm, visina 6,5 cm, težina 1350 grama.
U 1 žlica bez vrha - 20 grama šećera, s vrha - 25 grama.
Čokoladni biskvit
150 grama čokolada s udjelom kakaa 50%
6 jaja
100g (5. sv. žlice bez vrha) šećer
10 grama (1 žlica. žlica bez vrha) kakao
Prstohvat sol
Čokoladna krema
300 grama mekani pastozni svježi sir bez žitarica
ili krem sir
300 grama kiselo vrhnje
ili gusti prirodni jogurt bez aditiva
100g (5. sv. žlice bez vrha) šećer u prahu
30 grama (3 žlice. žlice bez vrhova) kakao
150 grama čokolada s udjelom kakaa 50%