Pozdrav svima! Moje ime je Natalia i drago mi je što vas pozdravljam na mom kanalu Tasty Simply Fast!
Danas vas želim pozvati da napravite čokoladni biskvit.
Biskvit je vrlo ukusan, nježan, bogata čokolada. Istovremeno, biskvit savršeno zadržava oblik i ne pada nakon pečenja.
Savršen biskvit za ljubitelje čokolade.
Biskvit je samodostatan, ne možete mu ništa dodati, slasan je sam po sebi.
Ovaj je biskvit samo jedan nedostatak, toliko je ukusan da samo želite pojesti još jedan komad.
Korak po korak video recept možete pogledati u mom videu ispod
Kuhajmo
Za ukrašavanje biskvita na vrhu pripremite čokoladne kapljice.
Da biste to učinili, otopite 10 grama čokolade s 50% kakaa u mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji
Iscijedite kapi na papir za pečenje i stavite ih u zamrzivač da se smrznu.
U receptu koji koristim Schogetten čokoladaTamno tamno u porcijama.
Na male komadiće sameljite 85 grama čokolade s 50% kakaa.
Otprilike ovako, u tijesto ćemo dodati ovu čokoladu.
40 grama ili 4 žlice. žlice biljnog ulja, zagrijte u mikrovalnoj pećnici 1 minutu
U vruće biljno ulje dodajte 40 grama ili 4 žlice. žlice bez vrha prosijanog kakaa.
Miješajte dok ne postane glatko.
Dodajte polovicu toplog mlijeka. Ukupno nam treba 80 grama ili ml mlijeka.
Promiješajte, masa se odmah zgusne i skupi u grudu.
Dodajte preostalo mlijeko i miješajte dok ne postane glatko.
Konzistencija mase bit će poput rastopljene čokolade.
Ostavimo čokoladnu masu na stolu, uvest ćemo je u tijesto na samom kraju.
Sada možete uključiti pećnicu i zagrijati se do 170 stupnjeva.
4 jaja na sobnoj temperaturi moraju se podijeliti u bjelanjke i žumanjke.
Žumanjcima dodajte prstohvat soli. Mi miješamo.
Također proteinima dodamo prstohvat soli i počnemo tući na minimalnoj brzini miksera.
Kad se bjelančevine umute u pjenu, povećajte brzinu miksera na srednju i dodajte im šećer u 3 faze.
Ukupno nam treba 120 grama ili 6 žlica. žlice bez gornjeg šećera.
Kad se šećer potpuno otopi, postupno povećavajući brzinu miksera do maksimuma, tucite bjelanjke do stabilnih vrhunca.
U ovu državu trebate pobijediti bijele.
Ulijte žumanjke, samljevene sa soli.
Lagano, kružnim pokretima, miješajte dok ne postane glatko.
Nije potrebno dugo miješati, čim masa postane homogena, dovoljna.
Prosijavanje, dodajte 120 grama ili 6 žlica. žlice bez vrha pšeničnog brašna.
Ako niste sigurni, brašnu možete dodati 1 žličicu. žlica (5 grama) praška za pecivo za tijesto. Ne dodajem.
Lagano miješajte kružnim pokretima odozdo prema gore, dok ne postane glatko.
Nije potrebno dugo miješati, čim masa postane homogena, dovoljna.
Pomiješajte ohlađenu čokoladnu masu i dodajte joj malo tijesta.
Miješajte kružnim pokretima dok ne postane glatko.
Još malo tijesta, također miješajte dok ne postane glatko.
Dodamo dovoljno tijesta da masa ne bude jako tekuća ili jako gusta.
Smjesa se treba polako cijediti iz lopatice.
Smjesu ulijte u tijesto.
Lagano miješajte kružnim pokretima dok ne postane glatko.
Nije potrebno dugo miješati, čim masa postane homogena, dovoljna. Masa mora ostati prozračna.
Dodajte polovicu nasjeckane čokolade.
Lagano miješajte kružnim pokretima.
Dodajte preostalu čokoladu. Mi također miješamo.
Ja pečem biskvit u podijeljenom obliku promjera 18 cm.
Pokrijte dno i bok obrasca papirom za pečenje.
Polako ulijte tijesto u kalup, puštajući velike mjehuriće zraka.
Ubacimo štapić u središte do dna i ne podižući ga odozdo, palicom povucimo spiralu u smjeru kazaljke na satu.
Tako dopuštamo i velikim mjehurićima zraka da gotovi biskvit bude fino porozan.
Lagano zakucajte obrazac na stol tako da zrak izađe.
Vrh ukrasite kapljicama čokolade.
Pečenu hranu uklanjamo u zagrijanu pećnicu.
Pečemo na 165 stupnjeva 1 sat. Ne otvarajte pećnicu dok se biskvit peče.
Spremnost biskvita provjeravamo drvenim štapićem, probušimo ga u sredini, tako da je sredina pečena vrlo posljednja.
Ako štapić izađe suh, tada je biskvit spreman.
Izvadimo gotov biskvit iz pećnice i nekoliko puta udarimo kalupom o stol.
Oslobodite biskvit od kalupa i pergament papira.
Prebacujemo se na rešetku ineka se ohladi na sobnu temperaturu.
Sastojcidizajniran za biskvit promjera 18 cm, visine 6 cm i težine 650 grama.
U 1 žlica bez vrha - 20 grama šećera, s gornje strane - 25 grama šećera.
U 1 žlica bez vrha - 20 grama pšeničnog brašna, s gornje strane - 25 grama pšeničnog brašna.
Čokoladni biskvit s komadićima čokolade
4 žumanjak
prstohvat sol
4 bjelanjci
prstohvat sol
120 grama (6. čl. žlice bez vrha) šećer
120 grama (6. čl. žlice bez vrha) pšenično brašno
40 grama (4. sv. žlice bez vrha) kakao u prahu
80 grama (ml) mlijeka
40 grama (4. sv. žlice) biljno ulje
100g čokolada s udjelom kakaa 50%
Ako želite, ako niste sigurni, možete dodati 1 žličicu. žlica (5 grama) praška za pecivo za tijesto. Nisam dodala.