Pozdrav svima! Zovem se Natalia i drago mi je što vas pozdravljam na svom kanalu Ukusno, samo brzo!
Danas vas želim pozvati da kuhate nevjerojatno ukusno, nježno, moglo bi se reći prozračno torta od sira, koja se kuha bez pećnice i bez kolačića.
Cheesecake se izvrsno slaže s raznim bobičastim voćem.
Kremasti okus ovoga torta od sira zadovoljit će i najsofisticiranije sladokusce.
Izvrstan recept kada ne želite upaliti pećnicu.
Korak po korak video recept možete pogledati u mom videu ispod
Kuhajmo
Prosijte u posudu
- 60 grama ili 3 žlice. bez prelivenih žlica pšeničnog brašna
- 20 grama ili 2 žlice. kakao žlice
- Prstohvat soli
- 2 grama ili 1/3 žličice. žlice sode
Ne pečem slatku koru za tortu od sira, ali ovo nije obavezno, ako ste ljubitelji slatkog, možete dodati
- 40 grama ili 2 žlice. žlice bez gornjeg šećera
Miješajte da se svi sastojci sjedine
- Ulijte 80 grama ili ml mlijeka
- 30 grama ili 3 žlice. žlice biljnog ulja
- 1 jaje
Miješajte dok ne postane glatko.
- Dodajte 5 grama ili 1/2 žlice. žlice octa od 9%
Miješajte dok ne postane glatko.
Tortu pečemo u zagrijanoj tavi.
Posudu sam prethodno stavio da se zagrije na laganoj vatri kad počnem mijesiti tijesto. Tava treba biti jako dobro zagrijana, ali ne smije gorjeti.
Podmažite posudu s malo biljnog ulja.
Ulijte tijesto u tavu, pokrijte i pecite na najmanjoj vatri 10-12 minuta.
Ako se na poklopcu skuplja kondenzacija, uklonite je suhom krpom.
Vrijeme pečenja ovisi o vašoj tavi i grijanju štednjaka. Tortu nije potrebno okretati.
Spremnost kolača provjeravamo drvenim štapićem, trebao bi izaći suh.
Možete provjeriti i prstom, trebao bi biti i suh, bez ostataka mokrog tijesta.
Tortu stavimo na rešetku i ostavimo da se ohladi, kolač se dovoljno brzo ohladi.
Pekla sam tortu promjera 20 cm. Izrezao sam ga u obliku, promjera 19 cm.
Stavite tortu na tanjur. Ugradite podijeljeni prsten s acetatnim filmom.
Ako acetatni film nije dostupan, možete ga zamijeniti trakama izrezanim iz vrećice za pečenje ili pergament papira.
Krema od sira
- U 100 grama ili ml hladnog mlijeka ulijte 15 grama želatine
Promiješajte i ostavite da nabubri.
Koristim trenutnu želatinu, koja se razrjeđuje brzinom od 20 grama želatine po litri nekisele tekućine.
400 grama ohlađene kreme sa sadržajem masti 30-35%, počinju se bičevati pri maloj brzini miksera.
Kad se krema počne pjeniti, dodajte joj pola šećera u prahu. Ukupno nam za sirnu masu treba 140 grama šećera u prahu.
Nastavljamo kucati na maloj brzini miksera.
Kad se šećer za glazuru otopi, postupno povećavajte brzinu miksera do maksimuma i nastavite tući.
Nije potrebno bičati vrhnje za vrhnje, trebali bi postati prozračni i povećati volumen za oko 2-2,5 puta.
- Za 400 grama mascarpone krem sira
- Dodajte preostali šećer u prahu
- i 10 grama vanilin šećera
Sve miješajte dok ne postane glatko.
Šećer u prahu i vanilin šećer trebaju se potpuno otopiti.
- Natečena želatina mora se otopiti. Da biste to učinili, mora se zagrijati u mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji na oko 70 stupnjeva, ni u kojem slučaju ne smije kuhati.
- Promiješajte, želatina bi se trebala potpuno otopiti.
- Tekućina treba biti homogena bez zrna.
Otopljenoj želatini dodajte 1 žličicu. žlica sirne mase. Temeljito promiješajte dok ne postane glatko.
Dodajte još 1 žličicu. žlica sirne mase. Miješajte jednako dobro dok ne postane glatko.
To činimo kako bismo izjednačili temperaturu želatine i masu sira, budući da ćemo sada sipati želatinu u masu sira, tako da želatina ne zgrabi odmah.
U masu od sira ulijte želatinu. Sve dobro promiješajte i brzo dok ne postane glatko.
Dalje, postupno dodajte šlag u masu od sira.
Dodajte 1 žlicu šlaga, i sve dobro promiješajte lopaticom, dok ne postane glatko.
Zato postepeno dodajte šlag u skutu.
Ispada nježna i prozračna sirna masa.
Masu od sira premjestimo u kalup i ravnomjerno je poravnamo.
Pokrijte tortu sa sirom prozirnom folijom i stavite je u hladnjak na 3-4 sata dok se ne skrutne.
Čokoladna glazura
100 grama vrhnja sa sadržajem masti 30-35%, mora se zagrijavati u mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji dok se ne zagrije.
U vruću kremu ulijte 100 grama nasjeckane tamne čokolade s 50% kakaa.
Ulijte tako da čokolada bude u potpunosti prekrivena vrhnjem.
Pričekajmo par minuta da se čokolada otopi.
I sve dobro promiješajte pjenjačom dok ne postane glatko.
Glazura je spremna. Tortu od sira napunite glazurom.
Nježno zakrenite oblik pločom tako da se glazura ravnomjerno širi po cijeloj površini.
Pokrijte tortu sa sirom prozirnom folijom i stavite je u hladnjak da se glazura smrzne.
Kad se glazura stvrdne, oslobađamo je iz forme i filma.
Povrh, za ljepotu, tortu od sira posipam sjeckanom bijelom čokoladom.
Vrlo nježna, moglo bi se reći prozračna, torta od sira je gotova!
Savjetujem vam da ga skuhate!
Sastojci dizajniran za tortu od sira promjer 19 cm, visina 7 cm, težina 1500 grama.
U 1 žlica bez vrha - 20 grama brašna, s vrha - 30 grama.
U 1 žlica bez vrha - 20 grama šećera, s vrha - 25 grama.
Cheesecake bez pećnice i keksa
Tijesto
1 jaje
80 grama (ml) mlijeka
30 grama (3 žlice. žlice) biljno ulje
60 grama (3 žlice. žlice bez vrha) pšenično brašno
20 grama (2 žlice. žlice bez vrhova) kakao
2 grama (1/3 h. žlice) soda
Prstohvat sol
5 grama (1/2 žlice. žlice) 9% žlica octa
neobavezna
40 grama (2 žlice. žlice bez gornjeg) šećera
Krema
400 grama krem sir Mascarpone
400 grama vrhnje sa sadržajem masti 30-35%
140 grama (7. čl. žlice bez vrha) šećer u prahu
10 grama (2 sata. žlice) vanilin šećer
15 grama želatina
100g (ml) mlijeka
Glazura
100g tamna čokolada s 50% sadržaja kakaa
100g vrhnje sa sadržajem masti 30-35%