Pozdrav svima! Moje ime je Natalia i drago mi je što vas pozdravljam na mom kanalu Tasty Simply Fast!
Danas vas želim pozvati da napravite čokoladnu tortu bez brašna i šećera.
Torta je vrlo ukusna, bogata čokoladom i istodobno vrlo nježna.
Torta se priprema brzo, samo 1 sat i torta je na vašem stolu.
Za međusloj koristim kikiriki koji se može zamijeniti bilo kojim orašastim plodovima koji želite. Ako ne volite orašaste plodove, ne trebate ih dodavati.
Orašaste plodove također možete zamijeniti kriškama banane tanko narezanim ili 1 red orašastih plodova zamijeniti bananom.
Korak po korak video recept možete pogledati u mom videu ispod
Kuhajmo
Tijesto se skuha dovoljno brzo, pa ne zaboravite uključiti pećnicu da se zagrije na 180 stupnjeva i pripremite posudu za pečenje.
6 jaja se mora podijeliti na bjelanjke i žumanjke.
U receptu koji koristim Schogetten čokoladaTamno tamno u porcijama.
Otopite 150 grama tamne čokolade s 50% kakaa u mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji.
Otopljenu čokoladu ostavljamo na stolu.
- Žumanjcima dodajte prstohvat soli
Pomiješajte pjenjačom dok ne postane glatko.
- Dodajte 10 grama ili 1 žlica. žlica prosijanog kakaa u prahu
Dobro promiješajte pjenjačom dok ne postane glatko
- Dodajte prethodno otopljenu čokoladu
Sve dobro promiješajte lopaticom tako da masa postane homogena.
- Dodajte prstohvat soli proteinima
Počnite kucati na maloj brzini miksera.
Kad bijelci istuku u laganu pjenu, počinjemo postupno povećavati brzinu miksera.
Na maksimalnoj brzini miksera istucite bjelanjke do postojane pjene.
Prije dodavanja bjelančevina pomiješajte čokoladnu masu, trebala bi biti mekana.
Ako vam je teško miješati, masu možete malo zagrijati u mikrovalnoj pećnici, doslovno 5-10 sekundi ili u vodenoj kupelji.
Zatim u čokoladnu masu postupno dodajte razmućeni protein.
Dodajte malo proteina. Teško je miješati prvi dio proteina, pa u početku samo miješajte dok ne postane glatko.
Dodajte malo više bjelančevina, a sada pažljivo dodajte bjelančevine, kružnim pokretima kombinirajte umućeni protein s čokoladnom masom.
Dalje, kada je čokoladna masa elastična, dodajte polovicu preostalih proteina.
Kružnim pokretima dodajte umućeni protein u čokoladnu masu.
Nježno i istovremeno brzo miješajte dok ne postane glatko, prozračno.
Zatim preostala polovica.
Nije potrebno dugo miješati kako se proteini ne bi slegli.
Jednom kada je masa homogena, dovoljno.
Masa je tekuća, lako teče iz lopatice, ali istodobno je i prozračna.
Izlijte tijesto na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje. Veličina mog lima za pečenje je 28 x 38 cm.
Tijesto rasporedimo po cijeloj površini.
Da bih tijesto ravnomjerno rasporedio, počevši od kuta, crtam štapom duž dna, prvo okomite, a zatim vodoravne crte.
Pečenu hranu uklanjamo u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva tijekom 10 minuta.
Spremnost kolača provjeravamo drvenim štapićem. Probušimo, ako izađe suh, onda je biskvit spreman.
Stavili smo tortu na rešetku i ostavili da se ohladi na sobnu temperaturu. Torta se dovoljno brzo ohladi.
Dok se kolač hladi, možete pripremiti kremu.
Odrežite ohlađenu tortu oko rubova.
Držeći papir, protežemo nož uz biskvit.
Tijesto je mokro, jer se sastoji od čokolade, tragovi tijesta ostaju na nožu, kako i treba biti.
Uklanjamo ukrase, neće nam trebati. Možete ih staviti u posudu, posuti orasima, dodati vrhnje i imat ćete desert u posudi.
Prekrijte tortu papirom za pečenje i okrenite je.
Uklonite papir za pečenje na kojem se pekao.
Izrežite tortu na 4 jednaka pravokutnika.
Pripremimo kremu
- U čistu, suhu, hladnu posudu ulijte 200 grama ohlađene kreme s 30-35% masti
- U kremu dodajte 400 grama hladnog krem sira
Počnite udarati na minimalnoj brzini miksera, postupno povećavajući brzinu miksera na maksimum.
Istucite kremu dok ne postane prozračna i postojana.
Ako želite lakšu verziju torte, onda se krem sir može zamijeniti mekom pastoznom skutom bez zrna.
Kako napraviti mekani svježi sir od kefira može se vidjeti u videu
- Otopite u mikrovalnoj ili u vodenoj kupelji 150 grama tamne čokolade s udjelom kakaa od 50%
Budući da je posuda vruća nakon zagrijavanja, kako ne bih pričekala dok se ne ohladi na sobnu temperaturu, ulijem čokoladu u drugu posudu.
U čokoladu dodajte malo vrhnja i miješajte dok ne postane glatko.
To činimo kako bismo čokoladu ohladili, jer ćemo je uvesti u kremu.
Ohlađenu i mekanu čokoladu premjestite u kremu.
Miješajte na maloj brzini miksera dok ne postane glatko.
Budući da su krem sir, vrhnje i čokolada sami po sebi slatki, krema je ukusna bez šećera.
Krema ispada nježna, prozračna, homogena i savršeno zadržava oblik.
Ako vam se ne žuri, stavite kremu na 30-40 minuta u hladnjak da se ohladi. Tada će biti lakše raditi s njim.
50 grama prženog kikirikija mora se nasjeckati.
Oblikujmo tortu
Kremu vizualno podijelite na 4 dijela. Ako vagate na vagi, onda je ovo 187 grama kreme za svaku tortu.
Stavite prvu tortu na tanjur i prelijte kremom.
Vrh pospite sjeckanim kikirikijem.
Tako formiramo tortu, izmjenjujući slojeve - tortu, kremu, orašaste plodove.
Ako želite, ako želite, u sloj možete dodati bananu izrezanu na tanke kriške.
Tortu možete ukrasiti po želji. Ne posipam orahe po vrhu.
Torta je gotova, po želji možete je odmah poslužiti za stol.
Pa, pustite li da se kuha sat vremena u hladnjaku, bit će još ukusnije i stabilnije.
Sastojci dizajniran za tortu veličina 18 na 13 cm, visina 7,5 cm, težina 1100 grama.
Čokoladni biskvit
150 grama čokolada s udjelom kakaa 50%
6 jaja (neto težina 1 jajeta 60 grama)
10 grama (1 žlica. žlica bez vrha) kakao
prstohvat sol
Čokoladna krema
400 grama kremasti sir
200 grama vrhnje sa sadržajem masti 30-35%
150 grama čokolada s udjelom kakaa 50%
50 grama pečeni nasjeckani kikiriki
Možete koristiti bilo koje orašaste plodove koje želite. Ako ne volite orašaste plodove, tada možete preskočiti njihovo dodavanje.
Orašaste plodove također možete zamijeniti kriškama banane tanko narezanim ili 1 red orašastih plodova zamijeniti bananom.