Kad trebamo kupiti meso za kotlete, juhu ili moramo odabrati izvrsno meso za roštilj, idemo u mesnicu ili na tržnicu.
Ako ste poznavatelj mesa, onda bi vam trebalo biti lako odabrati dobar svježi komad mesa. Ali što ako uopće ne razumijete meso i teško možete razlikovati leđa od lopatice?
Za pomoć se uvijek obratimo prodavaču koji će vas nedvojbeno zatražiti i ljudski savjetovati da odaberete.
Ali biste li trebali vjerovati prodavaču?
Uglavnom, nije ga briga što ćete učiniti s komadom mesa. Glavno mu je prodati svoju robu, pa čak i onu koja je vrijeme za bacanje. Tu morate biti na oprezu i ne upadati u probleme s izborom mesa.
Kako brzo utvrditi u 1 minuti da se na šanku nalazi stari ustajali komad mesa kojem je već mjesto na gomili smeća, a ne u vašim kotletima, ćevapima ili juhi?
Predlažem 5 najboljih načina:
Metoda broj 1
Zamolite prodavača da odreže mali komad mesa za testiranje. Uzmite upaljač ili šibice i upalite.
Ako meso tijekom gorenja miriše na šiš ćevap, onda je svježe. Ako ne, onda je takvo meso ustajalo i već je jako dugo na pultu.
Metoda broj 2
Otprilike znamo kakve bi boje trebalo biti ovo ili ono meso. Svježa svijetlo ružičasta svinjetina, ružičasto crvena teletina, dobra junetina i jarko crvena ili smeđa janjetina.
Ali danas nesavjesni prodavači lako lažiraju boju bilo kojeg mesa koristeći boje. Stoga se izgled mesa ne može procijeniti očima.
Bolje uzeti papirnati ubrus i staviti ga na površinu mesa. Ako se na salveti pojavi crvena boja boje, tada je obmana na licu.
Mnogi ljudi znaju da se sada takve posebne svjetiljke stavljaju u vitrine kako bi meso uvijek izgledalo atraktivno. I mene su često vodili do lijepog mesa u vitrini, a kad je izvađeno, izgledalo je nimalo privlačno.
Metoda broj 3
Kao dijete često sam išao s majkom na tržnicu. Kad smo s njom ušli u odjel za meso, vidio sam dugu vilicu u rukama svakog prodavača. Iz nekog su je razloga zabili u komad mesa. Sad mi je jasno zašto.
Dakle, pomoću obične duge vilice određivali su ne samo količinu kostiju u njoj, već i svježinu mesa, naime njegova elastična svojstva.
Iskusni mesojedi znaju da je svježe meso čvrsto i vrlo se brzo oporavlja pritiskom. Na ustajalom mesu s vilice ostat će udubina koja neće dugo nestajati.
Iz nekog razloga danas nigdje ne vidim tako dugačku račvicu ?!
Metoda broj 4
Čak se i uz pomoć takve vilice utvrđivala tvrdoća mesa.
Staro meso je uvijek tvrdo i kad se nabode, probušit će se uz određeni napor. Mlado meso je nježno i lako je podložno fizičkom utjecaju.
Naravno, početnik to ne razumije odmah, a da bi se na taj način utvrdila kvaliteta mesa, potrebna je pomoć upućene osobe.
Metoda broj 5
Naravno, da biste brzo odredili svježinu mesa, trebate ga namirisati.
Znamo da će ustajalo meso imati neugodan miris (miris, da tako kažem). Ali ne želimo uvijek pred svima nanjušiti veliki komad mesa ili ga dodirnuti rukama.
Također, sada nije teško kemijskim putem prikriti neugodan miris mesa, obraditi površinu i sakriti dokaze.
U ovom je slučaju opet pomogla ista vilica koja je bila izrađena od metala i dobro se prianjala na ljigavo meso.
Svatko bi pretpostavio da svježe meso treba biti malo vlažno, ali ne i ljepljivo, a sluz na površini očit je znak kvarenja mesa.
Ovo je bilo 5 najboljih načina za određivanje svježine i kvalitete bilo kojeg mesa u 1 minuti. Ako znate druge načine, pišite u komentarima.
Ako vam se svidio članak, podignite prst ipretplatite sena moj kanal.
Pročitajte također:
- Zašto voda ne može odrediti prirodnost vina (suha i poluslatka vina)
- Prijatelj je naučio kako lako utvrditi da u staklenci nema crvenog kavijara, već lažnog (5 jednostavnih načina)
- 3 jednostavna načina kako provjeriti vino na prirodan način kod kuće (za 1 minutu). Zašto metoda vode ne funkcionira
Možete pronaći moje ostale člankeOVDJE.